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酱香烤鸡,简直好吃得让人停不下来

2020.02.23 16:55 来源:网友投稿 浏览:440

鸡作为我国的六大家畜之一,有四千多年的发展历史,每到逢年过节或者家人聚餐,总是少不了鸡的影子。而鸡的做法也是五花八门,有煮的,有炖的,有炸的,有炒的各式各样。可以说几千年的历史除了改良了鸡的品种,也发展了迎合人类口味的做法。为了适应时代的潮流今天要介绍的是烤鸡,酱香烤鸡,有没有闻到鸡的香味。

酱香烤鸡,简直好吃得让人停不下来

一、何谓酱香烤鸡

烤鸡作为中式家庭的家常菜肴,选取嫩鸡,配以盐、油、味精等进行烤制,香味极浓,口感极佳,用来下饭简直一绝。而且由于鸡肉含有蛋白质比例高,极易被人体吸收,对于增强抵抗力,强身壮体,发挥着不可多得的作用。但由烤鸡比较油腻,且做法较为热情,容易导致上火,感冒发烧还是不要吃,其他人群可以适量的进食。

二、酱香烤鸡的做法

小编今天要介绍的是用电饭锅做酱香烤鸡,毕竟不是所有家庭都有烤箱,但电饭锅的保有量却是很高。

材料准备:宰杀干净的鸡1只、烤肉酱一包、盐、葱、姜适量。

具体步骤:

第一步鸡洗干净沥干后,用盐把鸡的里里外外上上下下都抹一遍,在接受不了鸡头、鸡屁股的情况下,可以先把头尾去掉。

第二步葱切段、姜切片备用。

第三步用盐腌制了一遍的鸡,用烤肉酱腌制,均匀到让烤肉酱渗透到鸡的每一寸肌肤,包括肚子里,按摩要到位,然后把切好的葱、姜都放到鸡上去腥,肚子别忘记放一些。

第四步用保鲜膜把鸡密封好,在冰箱冷藏室内充分入味,大概腌制3个小时左右。

酱香烤鸡

第五步把洗干净的电饭锅内抹上一层油,垫上一层油纸,放点葱白和姜片,把腌制好的鸡放上去,再刷一层酱油,铺上一层姜、葱后,盖上盖子,按煮饭键,开始焗制。

第六步等跳至保温状态下,焖10到15分钟后,开盖,把鸡翻一面,重新刷上酱油,再按煮饭键,跳至保温后,又焖10到15分钟熟透就可以了。

打开盖子你会发现味道香浓,鸡皮滑脆,切开后肉质香嫩,感官十分诱人,尝上一口更是美味至极。

三、做酱香烤鸡的技巧

一个是鸡的选择要做好一道菜原料的选择肯定是必不可少的,所以做烤鸡的时候最好挑选三黄鸡的小公鸡,因为这种鸡肉质嫩滑,烤制出来口感也不会有多大影响。

二是鸡的味道,烤出来的鸡放假如味道不够吃起来就会很寡淡,所以在冰箱冷藏室内腌制一晚,就比较入味,也容易上色。除了用烤肉酱,用盐水腌制也是不错的选择,用盐水腌出来的鸡,鸡肉更加入味也更鲜嫩。

三是电饭锅内铺一层油纸是有必要的。

四是鸡的生熟程度要把控好,太熟就老,这个时候可以用筷子扎进去鸡背有肉的部位,拔出没有血水且干燥就差不多了。

酱香烤鸡

偶尔做一次美味可口的酱香烤鸡,改变一下口味可以说是非常有必要的。金黄色的的外皮,看着就让人垂涎欲滴,闻着浓浓的香味口水更是疑似银河落九天了,好吃到让人根本无法停下来。其实烤鸡的做法还是有很多的,如果有烤炉就更好了,可以把鸡烤得更香更脆。

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