说道鲅鱼可能很多人不知道是什么样的鱼，但是相信很多人是吃过的。鲅鱼盛产于山东青岛一带，是一种海鲜鱼类，外形长得像放大版的秋刀鱼，但是肉质可能会比秋刀鱼鲜嫩一些，做法可能也会比秋刀鱼更加丰富一些。那么好吃的鲅鱼的做法有哪些呢?和小编一起来学习一下吧!
好吃的鲅鱼的做法
好吃的鲅鱼的做法其实有很多，但是要数最经典好吃的那要数五香熏鲅鱼和红烧鲅鱼，那两种鲅鱼的做法怎么做呢?
1.秘制五香熏鲅鱼
(1)先将鲅鱼冰冻，尽量冰冻足够长的时间使其变硬。
(2)将冻硬的鲅鱼去掉头和尾，鱼身部位切成一厘米厚的大片。
(3)将切好的鲅鱼内脏清理干净。
(4)用100克酱油、80克白糖，80克白酒，10克五香粉，8克鸡精，大葱和姜各50克，全部倒入碗中搅拌均匀做成腌制用的酱料。
(5)将酱料放入鱼中一起搅拌均匀腌制。
(6)看情况可加入少许老抽，搅拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚。
(7)将冷藏腌制好的鲅鱼油炸成金黄色。
(8)将八角、茴香、香叶、草果、花椒、陈皮等香料清洗泡制做成香料水。
(9)将酱料和香料水一起倒入鱼片中进行卤制后放入锅中焖煮。
(10)开火烧开后再慢慢转为小火，期间用勺子将汤汁淋在鱼片上。反复几次，直到汤汁沉积锅底有焦味即可关火。待30分钟后再开盖。
(11)最后将鱼片盛出放凉风干即可。
2.红烧鲅鱼
食材：鲅鱼、葱花、姜片、酱油、蒜、干辣椒、胡椒粉、淀粉、油盐、料酒、醋、白糖
做法：
(1)清洗鲅鱼，内脏去掉，剁成块状，然后清洗干净。
(2)用盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜腌制鲅鱼15分钟左右。
(3)将腌制好的鲅鱼裹上适量的一层薄薄的淀粉。
(4)热锅烧油，将腌制好的裹有淀粉的鲅鱼炸成金黄色盛出放碗中待用。
(5)将葱姜蒜和干辣椒段用小火慢慢煸炒，可加入少许酱油。
(6)然后加入两碗开水，放调味料盐，白糖，胡椒粉，老抽调色。
(7)待汤汁烧开后放入鱼块焖制15分钟左右。
(8)最后加入少许醋，味精拌匀，再加入少许淀粉勾芡收汁即可享用啦。
以上介绍的鲅鱼的做法是大多数认为最经典好吃的做法。当然每个人的口味不一样，鲅鱼的做法还有很多种也都是很不错的尝试。只要我们在烹饪的过程中处理好鲅鱼，选对调料，选对食材都是可以做出一道美味的佳肴的哦。你们喜欢怎么吃鲅鱼呢，大家一起来分享美食吧!
