今天给大家介绍这道菜，你们去到高档西餐厅的时候都会吃，这道菜是用上好的鹅肝制作而成的，利用独家的法国特色的料理方法，做成美味好吃的法式鹅肝。喜欢做西餐的朋友也很关心法式鹅肝是不是在家里也能够做，的确是这样的，我们一起来看看法式鹅肝的美味做法。
法式鹅肝都能够怎么做
一、皇家法式鹅肝
1.准备好肥的鹅肝，挑掉杂质，改刀之后放到碗里，加入牛奶和白兰地浸泡。鹅肝拿出来沥干水分，在锅里加入适量的黄油。
2.等到黄油热了，把鹅肝放入进去，用小火煎，两面变成金黄色，拿出来摆盘儿。
3.在另一个碗里加入奶油，蛋黄，芥末酱，柠檬汁，搅拌均匀之后，淋在鹅肝上搭配上蔬菜即可。
二、脆皮法国鹅肝
1.鹅肝放入到沸水中浸泡一分钟之后捞出来，用厨房用纸吸干水分，表面拍上糯米粉，一定要拍的均匀些。
2.在锅内加入15克的牛油，用小火慢慢的烧，烧融化了之后，把鹅肝放进去，用小火煎，两面都煎到八成熟，拿出来装到盘子里。
3.继续在锅里放入15克牛油。小火烧开了之后，放入香菇煎三分钟，等到两面变成金黄色了，拿出来摆到鹅肝的边上。
4.在沸水里加入适量的芦笋片，焯一分钟，捞出来控干水分。摆在盘子的两侧，西红柿也摆在盘子上。
5.锅里放入酱烧汁。料酒蒜蓉，日本酱油，用小火烧开之后加入少量的淀粉勾芡。浓稠之后，淋在鹅肝上即可。
三、花雕法国鹅肝
1.法国鹅肝加入到碗里，在里面加入鸡精，盐，花雕，鸡油腌制五分钟，最后放到一个干净的盘子里。
2.在蒸锅里加入清水，摆上蒸笼。把鹅肝放到蒸笼里蒸五分钟，蒸熟了拿出来，重新放到盘子里。雕瓜放入到沸水中，用大火烫一分钟，时间不要太长了，否则就老了。
3.时间到了，把雕瓜捞出来摆在盘子边上，在锅里加入适量的清汤，可以是鸡汤，也可以吃排骨汤。用大火烧开之后，加入少量的水淀粉勾芡，等到锅里的汤汁变得浓厚了捞出来浇到鹅肝上面。
用蒸的方法做鹅肝，保留了鹅肝本身的味道。而且营养价值也很好的保存下来。
文章就给大家介绍了三种非常好吃的鹅肝做法。大家去市场上采购鹅肝的时候一定要擦亮眼睛，有的商家会用别的动物内脏充当鹅肝。挑选好材料，你一定能够在家里制作成功，鹅肝的营养价值非常丰富，但是平日里不要吃多了。一周吃一次了鹅肝就可以了，吃多了反而会营养过剩。
