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清汤燕菜是什么?他可是一道美味的靓汤

2020.02.25 09:14 来源:网友投稿 浏览:503

看到今天文章题目中所说的清汤燕菜,很多人都在想这道菜使用的是什么样的食材。看到燕,你可能会联想到燕窝,的确,是使用燕窝制作的,它是山东地区一种特色的食物,用燕窝加各种各样的辅料,制作成营养美味的特色靓汤。给你们简单的介绍一下,如何在家里制作这种美味好吃又有营养的食物。

清汤燕菜

做法一

1.把燕窝放在没有油干净的盆子中,用温水泡发。泡发之后。捞出来放到干净的盘子里,最好把燕窝上面腐烂和变色的地方去掉,用凉水冲洗两遍,之后用开水冲泡一遍。

2.开水冲泡之后的燕窝,再用再放到清水汤里再泡一下,泡好了之后,分装在小碗里,使用盐,胡椒粉,味精,料酒放到清汤里。调味之后,冲到燕窝碗里即可。

做法二

1.白萝卜洗干净之后去掉皮。切成宽一点的粗丝,在萝卜丝上再切五刀,用刀轻轻的拍一下,沾上淀粉放入到蒸笼里蒸熟。

2.之后把白萝卜泡沸水里,燕菜就制作好了,胡萝卜洗干净切成丝。香菜洗干净,去掉烂叶,切成香菜段,放到沸水里焯一遍之后捞出来。

3.炒锅放在火上,加入适量的花生油,等油热了之后,把葱姜放进去,爆炒出香味,放入胡萝卜丝,香菜,食用盐,胡椒粉。

4.加入少量高汤,开大火等到汤沸腾了,加入少量的淀粉勾芡,淋上适量的香油。把蒸好的的燕菜放到汤碗里,在浇入我们刚刚烹饪好的汤汁就做好了。

注意,白萝卜在切的时候,粗细一定要均匀,这样看起来更加的美观,在制作汤汁的时候不要太过浓稠,否则会影响口感。

做法三

1.把燕窝用清水冲洗干净,放入到七成热水中泡两分钟,之后捞出来,撕成小朵

2.准备适量的食用碱,放到洗干净的燕窝里,用筷子轻轻的搅拌,泡五分钟之后捞出来,再用开水再泡五分钟。等到燕窝完全蒸发了,用温水清洗干净,去除碱液,之后把燕窝放到碗里,可以在上面撒上白糖。

3.汤勺放在火上,把燕窝稍微焯一下,控干净水分放到碗里,在勺子里放入清汤,食用盐,味精,料酒,烧开之后,撇掉表面的浮沫,放入味精。从燕窝的周围轻轻地浇上去就可以了。

看了文章详细的介绍大家就了解了这道名贵的清汤燕菜是怎么制作的吧。其实在家里制作是比较复杂的,而且燕窝的价格比较贵,大家如果不精心挑选的话,很容易会挑选到不好的燕窝。如果你喜欢养生保健的话,不妨就尝试一下这道菜。

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