鸭蛋众所周知就是鸭的蛋，因为其富含蛋白质、脂肪、钙等成分，在我国吃用也是比较普遍的。假如你问鸭蛋哪种好，我肯定会告诉你只要学会挑选都可以很好。常见的鸭蛋有两种，一种是白色的，另外一种是偏青色的，这主要于鸭的品种不同有关，并不会影响到鸭蛋的营养价值。
一、鸭蛋哪种好
在市场里会见到各种鸭蛋，小编下面开始介绍一下鸭蛋要怎么挑选。
第一是看鸭蛋壳的外观
正常情况下，鸭蛋呈淡蓝色是青皮鸭蛋，是成年鸭所产，含钙量比较高，所以蛋壳厚。而偏白色壳的鸭蛋就是老鸭产的，钙含量较低，所以壳也就比较薄了。另外蛋壳粗糙有斑的，通常都是由于鸭子营养不良所导致的。这里是区分鸭蛋好坏最直观的感受。
第二是鸭蛋的听声音
这里所说的听鸭蛋的声音并不是指鸭蛋会说话，而是指轻轻弹一下鸭蛋，发出轻微、尖锐的声音，这种是无孔鸭蛋是腌制不了咸蛋的。但好的鸭蛋声音就会比较清脆的。在耳边摇晃的时候是不会有声响的。
通过以上二种方式就基本上可以判断哪种鸭蛋好了。
二、鸭蛋的存储方法
挑到好的鸭蛋，但又吃不完怎么办，那当然就得存储起来了。
第一鸭蛋的存放时要将大的一头朝上，小的一头朝下，保证蛋黄在上浮时贴近气室，避免微生物侵入，确保鸭蛋的品质。
第二夏天购买的时候，就得把鸭蛋放到冰箱的保鲜室内储存了，低温状态下能够有效抑制微生物，保证鸭蛋的新鲜。
第三是冬天购买后，鸭蛋可以不需要放进冰箱，正常室温下应该吃完了还不会变坏。
第四暂未吃用的鸭蛋就要避免用水冲洗，水洗后就容易变化了。
三、鸭蛋怎么吃
1.蛋黄球炸虾
材料准备：鲜虾肉、鸭蛋、面包糠、猪油、淀粉、盐。
具体步骤：
第一步鸭蛋煮熟后过冷水，剥壳，对半切开，把蛋黄挖出，压成粉状，加入猪油、淀粉、盐搅拌均匀，揉成球状。
第二步新鲜虾肉塞进蛋黄球，再次揉成圆形状，滚上一层面包糠。
第三步油锅烧开，把蛋黄球放入油锅，炸至金黄色后，继续翻炸5分钟至熟。
2.韭菜炒鸭蛋
材料准备：鸭蛋、韭菜、盐、料酒、生抽、油、淀粉
具体步骤：
第一步韭菜洗干净沥干备用。
第二步鸭蛋打入碗中，加酒打散后，蛋液中加入适量淀粉搅拌均匀，热锅中摊成饼状，切条。
第三步韭菜翻炒至熟，把切条的鸭蛋加入到韭菜中，散上盐即可。
至此，关于鸭蛋的介绍就到这里了，鸭蛋哪种好，不用小编再多介绍。当然除了上面的吃法，其实日常中吃鸭蛋吃得最多的肯定会是咸鸭蛋，像高邮的咸鸭蛋，还有端午粽子里面的鸭蛋以及月饼里的鸭蛋，咬开一口，金黄色的鸭蛋油流出来，闻一闻醒脑提神，吃一口十分的满足。
