时隔几年面包已经赢得大多数中国人的喜欢，中国人的早餐、午餐、晚餐，面包符合现代人的口味。特别是，根据现在的生活节奏太快每天都来不及做食物，吃面包就能解决所有问题，又快又营养。但是，面包制作也有复杂的10阶段。首先了解一下这十阶段的程序。
一、面包的制作方法
1.材料的分量是按面包的款式正确地调配材料，调味料或其余用量的小原料都要称重，特别要注意盐，由于盐会影响酵母的发酵速度。
2.搅拌面团，搅拌混合材料时，慢慢搅拌均匀，把全部材料搅拌均匀成面团，然后将面团快速搅拌成光滑状态形成面筋，搅拌过程中，搅拌过度和面粉不足时会影响面包的质量，对口味和外观产生影响。如果面团搅拌均匀，面团表面柔软，和面的弹力和面筋都很好，那就是正确的。
3.面包发酵，和面混合的面团，基础发酵40~50分钟，发酵的酵母和面团中的糖和淀粉，形成二氧化碳气体，变化成乙醇的过程。发酵进程中，面筋变得更加光滑，能够加强面团的韧性。可以包裹更多的气体。如果面团发酵不够，面团不仅小，面包的膨胀力不足，面包的口感和质感同样粗糙。如果面粉发酵时间太长或发酵温度太高，就会使面团变得黏，操作起来还麻烦，还会产生酸味，发酵不够的面团是生面团，发酵的太过就是老面团。
4.面团分割重量，将发酵的面团经过称重分成必要分量的小团。
5.揉圆，将面团称好分割后揉成圆形，或是搓成长条，揉搓到面团呈现出光滑的体现，这样可以维持酵母产生的气体，同时也可以简化操作整形。
6.静置面团，相当于面团第二次发酵，把面团揉搓好，匀称放入烤盘，静置面团30~40分钟，让面团松弛，容易制造整形。
7.面包整形，完成的面包整形是重要的阶段。不同款式面包都有不一样的方式和做法。像制作入司时将面团用擀面杖擀平，然后卷成圆柱形，将面包接口朝下放入模块中。
8.最后醒发，醒发是发酵过程的连续。这个过程可以增加整形面包的体积和风味。如果面包的醒发的不够，面包的体积不足，面包内部的组织太紧贴，会影响外观和口感。面包不能过度或长时间醒发，面包的体积过大的话面包内部组织粗糙，外观和面包的口感和味道也会受影响。
9.加工烘焙，烘面包的过程中，烘焙成了非常重要的阶段，放入烤箱时间长短都会让面包很快发生变化。
面包的制作方法虽然很多，但与种类不变的是面团含水量。一般含量是60~70%之间最合适的，与触感有湿度，面团柔软、韧性好。介绍上述制作方法，是想让大家更彻底地清楚面包的制作方法，我们不仅能做这美食，而且更了解它为什么这么好吃。
