东北榛蘑菇，它的别名又叫蜜蘑菇，是至今为止被人们所熟知的野生蘑菇，也是可食用蘑菇被人称为山珍之一，它的肉质甜美，颜色是土黄色，像一个小伞的形状，成熟放久的蘑菇，或者是腌制成蘑菇干，它的颜色会变成棕褐色，这种蘑菇里面富含丰富的微量元素，还有胡萝卜素是营养是蔬菜的几十倍左右，一些国家把这种蘑菇称为一级食品。去餐厅的时候总是必备点一款小鸡炖榛蘑，吃起来肉嫩骨鲜美，那么它究竟是怎么制作出来的呢?我们一起走进蘑菇美味加工厂。
一、野生蘑菇之榛蘑炖小鸡
制作方式：炖 难度系数：简单的不得了 炖煮时长：一个钟
珍品采购：东北榛蘑200克，鸡胸肉300克，土豆粉丝适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角两颗，老抽适量，料酒两勺，盐适量，红糖少量，香菜少量
配备菜品：把干蘑菇去根泡水泡发两个小时，中途换两次水，泡到碗里的水，陈赫黑色的时候就洗一下蘑菇，然后进行换水蘑菇泡发之后不要用手去挤出蘑菇的水，让它吸收充足的水分;然后把准备好的土豆粉在碗里泡发一个小时等到要煮之前的五分钟再拿出来切断;把鸡胸肉用姜片和开水烫去血水之后，拿起来用刀斜切成鸡肉块;把准备好的八角葱姜蒜洗干净，葱切成葱花酱，姜切成姜片，蒜剁成蒜末;
炖煮过程：接着往锅里倒入适量的食用油，然后把葱姜蒜和八角放入锅里，进行爆炒之后，把鸡肉放到锅里面进行翻炒，翻炒到鸡肉七分熟的时候倒入两勺料酒进行翻炒，再倒入适量的酱油和少量的白糖进行翻炒，炒到鸡肉的汁水收的差不多的时候，倒入适量的热水，然后开大火倒入蘑菇和粉丝，盖上锅闷上十分钟，然后调到小火炖上十分钟，加入适量的盐，葱花和淀粉勾芡一下就可以出锅享用。
二、野生蘑菇炖小鸡注意事项
1.小鸡炖蘑菇这道菜可以加什么配菜?白薯粉丝、生菜、辣椒、青瓜、金针菇、鲍鱼菇等等蔬菜。
2.在制作小鸡炖蘑菇之前，怎么才能完全去除鸡肉的腥味呢?用生姜开水烫掉鸡肉的血水，或者用辣椒生姜爆炒鸡肉。
这款野生蘑菇炖小鸡的烹饪技巧在只要把鸡肉炖得够熟够嫩，蘑菇炖得够烂，汤汁收的差不多，那做出来的小鸡炖蘑菇就非常的鲜美好吃，看到这里，你对小鸡炖蘑菇这道菜也了解的差不多了，赶紧去动手制作吧，别忘了烹饪完给你们身边的朋友品尝一下你的手艺哦!
