年糕作为我们中华民族过农历年的传统应节食品，寓意着我们的生活和工作一年比一年的美好进步。通常是用糯米或者米粉，配上糖蒸制而成。中国南北方的年糕制法和口味都有所差异，但始终离不开甜、香、纯这几个特征。吃法上除了加热直接吃用外，最多的是炒着吃，如果问正宗炒年糕可以在哪里吃，那小编会告诉大家，家在哪里，那里就是正宗的。
正宗炒年糕怎么做
日常生活中对于炒年糕可能听得最多的就是韩国餐厅里的韩式炒年糕，这是韩国吃文化在中国的一个发展，至于我们自家的炒年糕缺乏了噱头所以也对我们国家的年糕产生了一定的影响，而以为炒年糕是外国的食品。小编今天要推荐2个炒年糕一定是正宗的炒年糕。
一、鸡蛋炒年糕
第一个是鸡蛋炒年糕，这个很普通吧，也非常符合我们中国家庭的饮食习惯。
材料准备：年糕、鸡蛋、菜心、盐、酱油
具体步骤：
1.年糕切成小块，过水沥干备用。
2.鸡蛋打入碗中，稍微加点盐搅拌均匀。
3.烧开油锅把打好的鸡蛋炒熟，碾碎，装盆备用。
4.菜心摘好，洗干净，烧开油锅，倒入菜心炒至八分熟后，把炒好的鸡蛋加入翻炒后。
5.年糕片倒入，继续翻炒，撒上酱油，均匀搅拌均匀，直到年糕软化后，散上盐，即可上碟。
二、螃蟹炒年糕
第二个是螃蟹炒年糕。螃蟹在中国还是吃得挺普遍的，除了过敏人群，小编觉得应该不会有人会抗拒，这也是小编过年过节少不了吃的，在小编心目中就是最正宗的了。
材料准备：年糕、螃蟹、鸡蛋液、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐
具体步骤：
1.年糕切条备用。螃蟹掀开蟹盖，去掉腮和肚脐等内脏，用毛刷冲洗干净分件沥干。
2.鸡蛋打散，螃蟹先蘸蛋液，后蘸淀粉，烧开油锅后，把螃蟹炸至金黄，蟹盖也需要炸，都炸好后沥干油分装碟备用。
3.年糕过水沥干后，倒入油锅中稍微翻炸一下，稍稍有点变金黄就可以捞起来。
4.烧开油锅，爆香葱、姜、蒜。倒入炸好的螃蟹快速翻炒，撒上料酒、生抽、蚝油，翻炒均匀。
5.把年糕加入翻炒后，加入清水，大火中火烧开后，转大火收汁，撒上葱花，一道正宗美味的螃蟹炒年糕就做好了。这里加入的清水要足够多，收汁后就还能足够的粘稠，用来泡饭吃也是一流的。
也许你看完后会说，这并不是正宗炒年糕，但正如小编前面说的，只要是家乡的味道，就会是正宗的炒年糕，也许你认可的正宗炒年糕是用猪肉炒那就是正宗的。有时候，其实还挺矛盾的，也许你所吃到的年糕并不一定是家乡的特产，但是你不能否认的是你会沉浸在年糕美味香甜的味道之中。
