说道家常菜，大家最想吃的有什么呢?今天，小编为大家带来小编的最爱糖醋排骨。一说到糖醋排骨，小编已经忍不住想吃了。可是，大家知道一道秘制的糖醋排骨怎么烧才最好吃呢?今天跟着小编来学一学吧。做糖醋排骨，关键在酱汁，掌握这些步骤，色香味俱全很下饭!那么今天给大家分享这道糖醋排骨，说道这个糖醋排骨的话，对于很多人来说也都是比较喜欢吃的，甚至很多人在外边的饭店也是经常要点到这道菜的，这个糖醋排骨也是被点的频率比较高的，外边饭店里面的糖醋排骨的口感吃起来相当美味，当然它的卖相也同样是非常不错的。
秘制糖醋排骨怎么烧才好吃
一、食材的准备及步骤
1.猪肋骨500g、姜葱片各3片、料酒两勺、白砂糖一勺、冰糖、米醋、八角一颗
2.将500g猪肋骨切小块倒入冷水锅中，加入料酒煮30分钟，大火烧开，去除血沫，煮好捞出控干水分。
3.锅中放入20ml食用油，五成油温合适，先放入排骨过油，这一步很关键，目的是去掉多余的脂肪。过油后捞出放一旁。其次放入一粒八角，适量姜丝、葱、白砂糖、冰糖，均匀翻炒至糖变色微黄，起小泡回锅，再放入排骨，翻炒均匀，这一步也是一个重要的步骤，决定了糖醋排骨的上色程度。记住用老抽做排骨的话是没有灵魂的。
4.再放入一小勺米醋，再加入没过排骨的山泉水，少许盐，小火焖炖。炖的时候用筷子可以深深扎洞的时候就可以捞出来了，这些汤汁可以留着备用，汤里面的营养成分是比较高的，扔掉可惜。其实排骨汤最有营养的部分并不是肉，是属于汤，煮排骨汤煮的好了，它的汤汁特别浓白，看起来就像牛奶一样。
5.最后出锅撒上白芝麻，一道秘制的糖醋排骨就最好了。
二、关于收汁
在最后收汁部分，一定要注意火候，大火收汁，翻炒至糖色均匀，每一块都要保证上色。在收汁时，要匀速翻炒，注意排骨的颜色变化。这时还可以尝试口味的咸淡，根据个人的喜好加入味道。
今天小编为大家带来的这道秘制糖醋排骨怎样做才好吃的做法大家学会了吗?一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了，吃起来相当美味又下饭。在做的时候，一定不能加老抽，加老抽的糖醋排骨就失去它的糖醋灵魂了。所谓秘制糖醋排骨，精髓就在这里，记住了吗?一颗入魂，外酥里软，十分性感，记得一定要去尝试。
