吃过一款日式和牛牛排的人都知道牛排上面的大理石花纹非常的明显，肉质鲜嫩，而且日本和牛的特点就是肉嫩多汁，而且里面含有的饱和脂肪酸含量低，营养却很高，和牛牛肉算是市场上最昂贵的一种牛肉，这么高级的牛肉，也有家常的做法，我们今天就是来介绍这一款家常煎制和牛牛肉粒，你不要觉得把昂贵的牛肉做成牛肉粒之后就有失它高尚的美味，只要我们烹饪的手法稳准狠快和牛的香嫩滋味一样不会被埋没。
家常煎制和牛牛肉粒
美食主料：和牛肉200克，洋葱半个
美食佐料：黑胡椒适量，海盐适量，花生油适量，沙拉酱，黄油片，土豆一个，炼奶一瓶
备菜：
1.把买回来的牛肉切成牛肉粒，然后放入冰箱里面去冷半个小时，然后再拿出来把所有的牛肉粒抹上海盐，然后进行腌制半个小时，半个小时之后，我们用厨房吸油纸，把牛肉上面的海盐抹掉;
2.把准备好的洋葱洗干净切成洋葱丝，放着备用;(切洋葱的时候记得带上护目镜)，把马铃薯去皮，切成土豆块泡开水静置备用;
煎制流程：
1.然后准备一个平底锅，倒入适量的花生油，等油八分熟之后，我们快速把牛肉粒下锅去煎制，火候要旺，在下锅的时候一定要把全部牛肉粒同时放到锅里面，同时翻炒均匀，避免有的牛肉粒炒的时候太老，倒进去之后翻炒均匀，然后撒入一些黑胡椒粉，再加入一点点的海盐，然后即可出锅，不可煎煮的时间太长，不然牛肉会过硬;出锅之后，我们进行摆盘，把牛肉盛在盘里面趁热在牛肉上面放上黄油，然后在盘子旁边沙拉酱;
2.然后再准备一个洋葱，切成洋葱丝，在油锅里面清炒到爆香即可出锅，然后把切好的土豆块沥干水分放入沸水锅里面去煮，煮到土豆软的时候，拿出过沥油，趁热加入精盐，再加一点点炼奶，然后进行捣碎，捣成土豆泥，然后放置在牛肉旁边，作为辅食蔬菜;
这道和牛牛肉粒的烹饪最重要的技巧在于把牛肉粒下锅去快火翻炒，一定要旺火，快狠准快翻炒牛肉粒，手法要快火候也要快，而且快火翻炒之后尽快出过锅，不能拖拉，不然会影响和牛牛肉的口感。我们除了用和牛这种牛肉食材来烹饪煎制牛肉粒，还可以用整块的和牛牛肉来制作日式牛排制作，享用牛排时我们也可以搭配以上的辅食材料，除了土豆泥之外，我们还可以备好自制的沙茶酱来蘸牛肉更好吃。
