不知道平日里喜欢吃鱼的朋友有没有吃过今天想要给你介绍的这个鱼，就是遮目鱼，这是一种非常好吃的鱼类。但是很多朋友平日里不经常购买，不知道吃这种鱼有哪些注意事项。今天我们就给喜欢吃遮目鱼的朋友介绍一下，吃遮目鱼的注意事项都有哪些。
一、吃遮目鱼的注意事项
1.首先需要注意，如果你购买的鱼，鱼肉太红或者太白都不要吃，一般来说，正常金枪鱼这样的鱼是红肉的，带鱼这样的是白肉的。除了这两种鱼之外，其他鱼肉的颜色如果太过于鲜亮。比如说鲜红色或者是亮白色，很可能都是经过染色的，这样的鱼并不新鲜，而且吃下去还会危害身体健康。
2.遮目鱼尽量蒸着吃，所有的烹调方法里最为健康的就是蒸着吃了。蒸着吃温度比较低，而且用的油少，能够非常好地保护鱼肉中的营养物质不被破坏。如果你采用煮汤或者是炖汤的方法，鱼肉中的有一部分营养物质就会在水里流失，如果是烧烤的话，温度比较高，会产生有害的物质，而且烧烤的话用油的量比较多。这样不利于身体健康还会增肥，油炸的话热量更高了，非常不推荐大家采用油炸的方法。
二、如何挑选遮目鱼
1.在挑选鱼的时候，要注意选择个头比较大的鱼的个头，决定了它的口感和它的卫生程度。太小的鱼还没有长大成熟，里面的有些有害物质还没有完全的排放出，鱼刺也比较多。太大了的话，意味着鱼的年龄比较老，这样的鱼肉已经不加鲜美了。所以大家选择八分大小的鱼就是比较合适的。
2.在挑选鱼的时候需要注意，如果鱼眼非常红肿浑浊没有光亮的话，就说明鱼是不新鲜的。如果鱼鳃上有粘液，而且有一股臭味儿，就说明鱼也不新鲜了。你在选择冷冻鱼的时候，首先要观察的就是他的眼睛和鳃部。
3.如果你购买的是现杀的活鱼的话，一定要放一放在吃。刚刚宰杀好的鱼肉，里面还有一些不能够被人体吸收的物质，需要经过一段时间的排放，味道才会更加的鲜美。要放入到冰箱里冷藏两个小时之后再烹饪。
针对于遮目鱼，我们已经给你详细的介绍了。这种鱼是一种肉质非常鲜美的鱼，而且在鱼类中也是营养价值比较高的。所以大家如果能够选购到新鲜的遮目鱼的话，我们是非常推荐你们回家里制作的，它和普通的鱼制作方法一样，非常简单，推荐你采用蒸鱼的方法。
