晋菜指的主要就是由山西作为发源地的一些菜，晋菜的口味相对来说是比较偏咸香型的，当然也会有一些甜酸味的食物，晋菜在制作的过程当中对于选材是非常讲究的，另外，在烹饪中，对于火侯的掌握也是非常注重的，制作出来的菜基本上都是原汁原味的，通常比较擅长的烹饪方式有炒，爆，烧，蒸等。接下来小编会向大家介绍一些比较有名的晋菜。
晋菜有哪些
1.西北羊汤
西北羊汤在制作的过程当中会使用到油菜，羊后腿肉，白豆腐，羊血豆腐，红枣，枸杞，粉丝等一些材料，它的吃法还是很很多的，通常也会用配料涮火锅吃。
2.猪肉粉条
猪肉粉条在制作的过程当中会使用到豆腐，粉条，土豆和猪肉，通常会使用高压锅来进行制作，制作出来的食物相对来说是比较软烂的
3.羊杂烩
羊杂会距离现在的历史已经非常久远了，最早的时候在元代就已经有羊杂会了，羊杂会有一个非常显著的特点，就是原汁原味在里面，只会加入一些简单的食用盐和辣椒油等材料。
4.猪血灌肠
猪血灌肠是霍州非常有名的一种传统食物，在清朝的时候就已经是一种很受欢迎的食物了，甚至光绪皇帝西太后等都对猪血灌肠赞不绝口。
5.过油肉
过油肉应该算是一种非常经典的晋菜了，最初的时候是一种官府名菜，现在经过很多厨师的改进，从制作工艺上来说，已经更加的考究了，在里面用到的是材料，主要包括冬笋，木耳黄瓜生姜料酒，芝麻油，猪肉等。
6.什锦火锅
火锅一直是很多人都特别喜欢吃的一种食物类型，而晋菜当中的什锦火锅相对来说还是比较有特色的，制作出来的食物是非常鲜美的，而且内容也很很丰富，从色泽上来看，也是非常艳丽的。
7.鲤鱼炖豆腐
在制作这道菜的时候，使用到的材料主要包括卤水豆腐，鲤鱼和一些调味料，制作出来的食物是非常浓香醇厚的，而且豆腐吃上去特别的滑嫩。
8.酱梅肉荷叶饼
从色泽上看，这道菜是红润的，吃上去肥而不腻，入口有一股非常浓郁的酱香味，因此受到了很多人的喜爱，在制作的过程当中，使用到的材料主要是荷叶饼和五花肉。
9.鹌鹑茄子
鹌鹑茄子这道菜相对来说，营养是比较均衡的，在其中主要包括茄子，红白肉丝等一些原材料，制作出来的食物是软嫩鲜香的，是山西非常有名的一道传统名菜。
有名的晋菜还是挺多的，以上向大家介绍的这一些都是相对来说比较受欢迎的，同时，其中的营养价值包括口感来说也都是比较不错的，当然，除此之外，包括黄豆粉条炒土豆丝，太原头脑，刀削面，猫耳朵，熏猪肉，闻喜饼也都是非常不错的。
