小编相信应该没有哪个人能够抵御蛋糕带来的诱惑吧，蛋糕作为甜品里头的老大哥，撑起了甜品界的半壁江山。尤其是在现当下，更是有越来越多的人对甜品是爱而不得的无可奈何，一方面又很想吃另一方面又由于其热量之高，而不得不放弃。也正因为如此，所以更是加深了人们对蛋糕的喜爱，得不到的东西永远是最珍贵的。慢慢的发展到现在已经有很多人热衷于在家里做蛋糕，一家人共同合作，一起动手坐上一份精致的小美食。但是做蛋糕为什么蛋清要和蛋黄分离，相信大家看到过得绝大部分交城都是这么写的，原因就是这样做会更好吃。这样你应该明白了，做蛋糕为什么蛋清要和蛋黄分离了吧。
做蛋糕为什么蛋清要和蛋黄分离
其实将全蛋打发做蛋糕也是可以的，像我们比较熟悉的鸡蛋糕就是全蛋打发而成的，主要靠乳化效果来做出，其水分，油脂的含量都比较小，比较的干，口感就自然没有我们的一般蛋糕，像戚风蛋糕这样子的味道好。由于蛋清和蛋白本身的性质是不同的，所以当我们将他们做分开处理好好利用，做出来的蛋糕口感会更好。首先蛋白本身我们经常是将他分离处理成奶油来打发的，因为蛋白本身单独搅拌的时候就会膨胀的比较大，这个时候如何和其他搅在一起接触了水和油的话就会受到很大的影响。
而蛋黄本身则含有大量的脂肪这就会影响到蛋白的口感，相反的也正是因为蛋黄的油脂多正好用来混合面粉最为合适。像我们的戚风蛋糕使用了分蛋打法，应用了蛋清本身的发泡性，从而达到了让我们的蛋糕吃起来很松软的目的，所以现在你知道做蛋糕卫生蛋清和蛋黄分离了吧。网络上有许多简单的蛋糕的做法，你们也可以一起学一下，趁这假期在家里试一试哦。
小编是南方的孩子，我们这边是比较偏爱吃甜食的。没事的时候来点甜食，不开心的时候来点甜食，很快的心情就会变好。天的东西就仿佛加在任何东西里头，好像都会有一种独特的鲜美的味道。甜味的食品在中国已经是有比较悠久的历史了，而蛋糕还是近些年来人们才从西方学进来的，然而它已经很快地在中国占有一席之地了。由此可见人们对于蛋糕的喜爱。所以抽点空一起来学着做一个蛋糕吧，叫上朋友泡杯咖啡，乘着这阳光正好、微风不燥的时候好好地喝上一杯下午茶吧。
