春天就要到来了，春天是一个万物复苏的季节，在春天，蛰伏了一个冬天的生物纷纷出来享受太阳的光照。百花齐放，树木都抽出新芽，而各种植物复苏，它们带着一个冬天的沉淀。野菜正是这些植物中的一员，在春天吃这些野菜，可以让人吸取大地复苏之气，让人体更加健康。那么开春了，开春吃的野菜有哪些？接下来就让小编给大家盘点一下吧!
一、开春吃的野菜有哪些
1.茼蒿
这也是一种常见蔬菜，我们在超市、菜市场都可以经常见到它，所以茼蒿这种野菜可以说是非常流行了。开春之时茼蒿刚从大地中出来，鲜嫩葱翠，其味道也是略带甘甜。茼蒿可以安心气、养脾胃。我们在吃的时候要吃它最嫩的茎叶，可以炒菜可以凉拌，口感都是极佳的。
2.香椿
香椿是野菜中的名媛，含有多种有机物，对人体也有着很大的好处。香椿能祛风散寒、健脾开胃，帮助人体增强免疫力。而香椿在市面上也是非常常见，无论在什么地区都可以很容易的买到它。香椿的吃法也是多种多样的，可以凉拌、煮汤、做成腌菜，它与鸡蛋的搭配更是完美，另外香椿和肉食在一起煮可以去除肉类食品的异味，提升口感。
3.春笋
唐代著名诗人李商隐有诗句：“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。”这句诗表明了新出的竹笋幼嫩鲜美，拿到市中去卖，其价格重似黄金。由此可见春笋之珍贵。春笋是竹笋一年之中最为鲜美的时候，而且春笋营养价值也很高，可以帮助肠胃蠕动，去积食。春笋可以凉拌、煎炒、熬汤，味道都是相当不错的。另外春笋脂肪含量低，淀粉含量少，对减肥者很有利。
二、吃野菜需要注意些什么
1.茼蒿
茼蒿属于蔬菜，比较适合做成清淡的菜。所以要注意：
（1）在烹饪茼蒿的时候要注意各种调料像耗油、生抽、糖、盐、香油、蒜都要放的尽量少一点。
（2）茼蒿最好是配上蒜、生抽、耗油、香油等调味品凉拌，这样才能使茼蒿更加好吃。
2.香椿
需要注意要想让香椿更加好吃，应该注意：
（1）鸡蛋打入碗中要不断搅拌，香椿一定要切成末状，以便使鸡蛋和香椿混合均匀，
（2）盐放的也要适量，撒的均匀、不然鸡蛋会出现一半很咸，一半没有味道的情况。
（3）油下锅后一定要等到冒烟，待油烧熟之后再放入香椿鸡蛋混合液。
3.春笋
春笋吃的是它的嫩，所以在烹饪春笋的整个过程中一定要保证春笋的嫩，应该注意：
（1）油放的要适量，盐、生抽、辣椒面等调味品放的少一点，让春笋的味道体现出来。
（2）炒的过程火要开的小一点，不要把春笋炒老了，影响口感。
以上便是本文的全部内容。开春吃的野菜有哪些？开春可以吃的野菜很多，我们主要可以吃常见的茼蒿、香椿、春笋。而且小编也给大家提供了野菜做菜时的一些注意事项，知道了开春野菜如何吃最好吃，大家可以参照一下，然后就可以去尝试做菜了。春天即将来临，希望大家都能吃到美味健康的野菜!
