虽然现在美食的种类非常的丰富，大鱼大肉都是非常常见的了，但是尽管如此，很多人在吃饭的时候都会准备一些下饭的小菜，这样饭吃起来会觉得更香一点。平时常见的有萝卜干，酱瓜，豆腐乳等，辰溪酸萝卜是一种非常有名的地方特产，尤其是在辰溪几乎每天都要食用辰溪酸萝卜，它的味道是让人非常难忘的，接下来小编会向大家介绍一下辰溪酸萝卜的特点。
辰溪酸萝卜的特点
1.辰溪酸萝卜在制作的过程当中选用的红萝卜，主要是生产与沅水河的木州和当江州生产的红萝卜，这种红萝卜在采摘以后是非常清脆可口，这种红萝卜的品质是比较好的，跟普通的红萝卜之间存在的差异还是蛮明显的。辰溪酸萝卜是具有一定的开胃的作用的，所以受到了很多人的欢迎，一般市面上普通的萝卜干都是用的普通的萝卜制作而成的。
2.辰溪酸萝卜可以直接食用的，在吃饭的时候搭配着吃是很不错的，当然也可以拿来当做休闲食品食用，是不是的嚼两块辰溪酸萝卜不仅可以提味，还可以补充一定的水分。在湘西张家界的一些少数民族地区，只要有人群来往的地方，就会有卖酸萝卜的摊子，因此张家界的人对于辰溪酸萝卜的喜爱程度是非常之深的。
3.辰溪酸萝卜的泡制方法也非常多，每家基本上都会有一些不外传的制作方法，有一些制作出来的是口味非常不错的，拥有酸中带甜，甜中带香的特点，如果再加上辣椒的辣味，口感就更加的丰富了。
4.辰溪酸萝卜在制作的时候采用的主要是土家的传统工艺以及同族喜欢酸味食品的习惯，为了使腌制出来的辰溪酸萝卜口味更加的正宗，一般在腌制的过程当中，糖和醋之间的比例是在2比1左右的样子，会少量的往里面加入一些清水，这样可以起到一定的稀释的作用，当然也可以根据个人的口味喜好对糖醋之间的比例来进行一定的调整。
辰溪酸萝卜的品质和口感各方面来说都是非常不错的，所以受到大家的喜爱也是一件情理之中的事情，我们平时偶尔的食用一些辰溪酸萝卜，尤其是在夏天的时候，对于我们的食欲来说，是非常有好处的，夸张的说可以让我们多吃两碗米饭，另外在制作辰溪酸萝卜的时候食用到的主要是萝卜和一些调味料，萝卜当中的营养价值还是非常丰富的。
