可能平日里喜欢烹饪做菜的朋友应该对我们今天想要介绍的这个烹饪的技巧非常熟悉，煨汤是一个非常考验耐心的烹饪方法，因为它需要有非常充足的时间来烹饪食物，今天我们就来给大家简单的介绍一下什么是煨汤。在煨汤的时候，有哪些技巧需要你把握的，一起来看看文章的介绍吧。
一、煨汤是什么样的烹饪技巧
煨汤就是把食材放入到瓦罐或者是砂锅中，用小火慢慢熬制成汤的烹调方法，这种做法的关键是要合理的把握好火候。具体来说，煨汤就是先把食材通过炒炸等方式初步处理，然后放入到瓦罐或者砂锅中，加入适量的清水，或者是高汤用大火烧沸，之后再加入调味品，盖上盖子，用小火长时间的慢慢煲煲成汤，煨汤的最关键的一件事，就是要把握好火候，大火煮沸之后一定要用小火，保持着汤处于微沸的状态，慢慢的熬制时间一般要到两个小时或者三个小时，这样才能够有助于食物中的鲜香味儿都散发出来。
二、煨汤的关键技巧
1.首先煨汤的时候需要处理好肉，肉的味道跟最后做出来汤密不可分，买回来的肉要放入到盆中，用流动的水冲洗干净，这样除了能够去除血水之外，还能够去腥，去掉杂质。冲干净之后，应该浸泡一个小时，之后还要再放入到沸水中焯一遍，可以有效地洗干净肉。
2.在煲汤的时候，要用到很多名贵的食材，这些食材一般都是经过干燥，暴晒保存的，上面可能会有一些灰尘和杂质，在使用之前，一定要用冷水冲干净，而且冲洗的时间不能够太长，避免营养物质在这个过程中流失的。
3.在煨汤的时候，加水也是很有学问的，一般来说，原料与水的比例大概是在1:1.5左右。
4.煲汤的时候需要用长时间，需要用小火慢慢的熬，但是时间不是越长越好。一般时间在一到两个小时左右就可以了。如果中有肉食材的话，就可以适当的延长到两个小时到三个小时。如果有绿叶蔬菜的话，应该要在关火之前再加入，这样能够减少对其中维生素C的破坏。
5.在煲汤的时候，如果你喜欢喝原味汤的话，就可以不加调味品。如果想要调味儿的话，可以在出锅之前加一些盐，熬汤的时候不能够提早就把盐放进去，可能会把肉中的水分给吸出来，加快蛋白质的凝固，这样汤就不鲜美了。
是不是看了我们的介绍介绍才知道煨汤有这么多的技巧。很多人都觉得煨汤要比炒菜容易一些，只不过是把把食材加入到水里慢慢地煮就好了。其实并不是这样，煨汤技巧实在是太多了。有兴趣的朋友可以仔细的看看今天的介绍。
