泥鳅这种鱼大家应该都非常熟悉了吧，我们经常会给身体虚弱的人做泥鳅汤喝。因为你就是一种滋补性非常好的食材，但是我们平日里做泥鳅的方法都是煮熟了之后再吃，今天想要给大家介绍的是生吃泥鳅是否可以，因为有些朋友听说过生吃泥鳅的这种说法，如果你也对这个问题感兴趣的话，就一起来看看今天的介绍吧。
一、生吃泥鳅可以吗
泥鳅是不可以生吃的，泥鳅和黄鳝都是我们平日里非常常见的淡水鱼，这样的淡水鱼生活环境是在淤泥里，这种不卫生的生长环境导致长大了的泥鳅天生就含有害物质，存在很大的卫生问题，不适合生吃，泥鳅由于生活环境的影响，体内还可能会有寄生虫。这种含有寄生虫的食物一定要经过充分的高温加热之后才能够食用，确保寄生虫已经完全杀死了，否则如果直接生吃的话，人类自身很可能感染上寄生虫。
二、如何挑选新鲜的泥鳅
1.在挑选新鲜的泥鳅的时候，首先要看泥鳅的表面形态，我们最好选表面比较粗糙的，这样的泥鳅肉质会更鲜美一些。
2.其次我们还要看泥鳅表面是否有比较多的粘液，一般是要买有很多粘液的，这样比较新鲜，如果上面已经没有多少粘液，说明它的储存时间比较久了，这样的泥鳅往往活不了多长时间，就不要购买了。
3.还要再看泥鳅表面有没有划伤，有的泥鳅在捕捉的过程中会造成身上有一些划伤，这些伤口会造成泥鳅的口感变差，不要购买这样的泥鳅。
4.在挑选泥鳅的时候，还要看看泥鳅是不是比较脏，比较脏的泥鳅我们不要购买，因为泥鳅清洗起来是非常困难的，而且如果泥鳅比较脏，也说明他生活的地方淤泥比较多，这样的泥鳅很可能会携带更多的寄生虫。
5.再挑选泥鳅的时候，还要注意看看泥鳅的活力是怎么样的，尤其是很多的泥鳅在一起生活，我们可以拿一根棍子捅一捅，如果泥鳅迅速的就游走了，说明泥鳅还是比较新鲜的。
6.在挑选泥鳅的时候，还要注意闻一闻泥鳅的味道，如果泥鳅有异味儿的话，就不要购买了。否则，不论你采用什么样的烹饪方法，这种异味都是很难去除掉的。
生吃泥鳅可以吗？相信各位朋友看了我们的介绍之后，就知道生吃泥鳅是非常不可取的一种行为。其实在生活中，不论吃什么食物，我们最好都是烹饪熟了再吃，生吃存在很大的风险，尤其是各种肉，很可能会携带寄生虫和细菌哦。
