乳酪乳酪是指由乳酸菌经过发酵之后而产生的一种奶制品，主要呈现的状态是固态，乳酪有很多个名字，很多人习惯把乳酪说成奶酪和干酪，从英文上来说也被叫做是芝士或者是起司。在乳酪当中有很多的营养成分，尤其是蛋白质含量特别的丰富，奶酪一般呈现的颜色都是金黄色或者是乳白色的。因为在制作乳酪的时候用的食材都是不尽相同，所以在口味上也有很大的差别，所以小编在这篇文章当中会重点向大家介绍一下乳酪。
一、乳酪的种类
1.新鲜的乳酪
小编在这里所说的新鲜乳酪主要指的是直接将牛乳凝固之后，去除里面多余的水分然后经过发酵而成的。用这种做出来的乳酪在一般都是呈现比较洁白的白色，在口感上也特别的柔软，在食用的时候还会散发淡淡的清香，吃起来的优点酸味，非常的爽口。这种乳酪主要产自法国。
2.白霉乳酪
为什么要叫它白霉乳酪呢?这是因为在这种奶酪的上面通常会覆盖一层比较淡的白霉。当上面的霉菌在表面进行繁殖发酵的时候，里面的乳酪就会慢慢的变成熟。因为在上面覆盖着一层白色的霉菌，所以这种乳酪吃起来特别的柔软，这种乳酪会随着时间的推移，变得更加的浓稠、奶香味特别的浓郁，口感特别的富有风味。
3.蓝纹乳酪
这种乳酪是在所有的乳酪当中风味最为独特的一款，但是它的制作方法却是特别的简单，在制作上主要就是将蓝莓和凝乳混合子在一起，然后装入一个磨具当中。为什么要叫它蓝纹乳酪呢?这是因为在这款乳酪当中布满着如同大理石一样美丽的花纹。它的味道也不同小编在上面文章介绍的那两种，这款乳酪的味道特别独特，吃起来的时候特别的刺激，有一股强烈的辛辣、香。
4.洗浸乳酪
这款乳酪是利用细菌进行熟制的乳酪，在成熟的期间用当地特有的盐水和当地特有的酒水再次的清洗表皮，使这款乳酪产生强力的香气。这款乳酪食用起来和蓝纹乳酪的口感有很多的相同点，食用起来的口感特别的醇厚，由于使经过当地的酒水进行过反复的擦拭的，所以特别具有当地的气息，格外的迷人。
乳酪的种类小编在上面的文章中已经为大家介绍了四种，除了上面介绍的四种之外还有半硬乳酪、硬质的乳酪、山羊乳酪、绵羊乳酪等，大家如果有机会的话都可以把这些乳酪都尝试一遍，总有一款适合你。在乳酪当中含有大量的钙质品，所以特别适合小孩和老人进行食用哦!
