牛肉是我们经常会食用的一种肉类食物，有很多的烹饪方式，制作出来的食物大多数都是非常美味的，而且也非常的营养，除了牛肉以外，在牛身上其实还有很多部位，也是非常不错的，比如说牛杂，通常我们会把牛杂制作成牛杂汤，那么牛杂汤是什么？又有什么营养价值呢？
一、牛杂汤是什么
牛杂汤主要就是一种有牛杂和汤汁制作而成的食物，是很多人都非常喜欢吃的一种小吃，牛杂汤烹饪方式是非常简单的，而且其中的营养价值特别的丰富，所以有很多人平时的时候会自己在家里制作牛杂汤，当然自己制作的牛杂汤不会比外面买的要差，在全国各地牛杂汤的制作方法都是不一样的，包括里面使用到的辅料也都是有一定的区别的，通常北方会更喜欢牛杂汤，而秋冬季节牛杂汤食用率又会更高一些。
二、牛杂汤的营养价值
1.牛杂汤的营养价值是非常丰富的，在制作牛杂汤的过程当中，主要会使用到牛杂，牛杂当中含有维生素和蛋白质，我们人体对于这两种物质是非是非常需要的，适当的补充蛋白质和维生素是可以起到提高人体免疫力的作用的，另外，对于促进蛋白质的新陈代谢是非常有好处的。
3.在牛杂汤当中含有肌氨酸，牛肉当中的氨酸含量是非常丰富的，可以说比其他一些肉类食物当中的氨酸含量都要高，而这种物质对于我们人体是非常有好处的。
4.牛肉当中含有肉毒碱，在鸡肉和鱼肉当中也是含有肉毒碱的，只是其中的含量相对来说会比较低，肉毒碱是可以在一定程度上起到促进脂肪新陈代谢的作用的，因此，适量的饮用牛杂汤是可以起到减肥的作用的。
三、牛杂汤的食用禁忌
牛杂汤是不可以和猪肉同时食用的，因为猪肉相对来说是一种寒凉性的食物，而牛杂汤是一种温补型的食物，这两种食物同时食用是会对人体产生一些负面影响的？另外，我们在食用的过程当中一定要控制好数量，尽管牛杂汤的味道是非常美味的。
牛杂汤就是有牛杂制作而成的一种非常美味的食物，也是非常经典的一种对于牛杂的烹饪方式，平时适量的食用一些牛杂汤是非常不错的选择，当然，我们在食用牛杂汤的同时，还是有一些需要引起我们注意的问题，比如说有一些食物是不适合和牛杂汤同时食用的，还有控制好数量是非常关键的一个问题。
