牛肠主要指的是黄牛或者是水牛的肠，牛肠的厚度相对去其他的肠子来说要厚很多，味道吃起来有点甘甜，性质比较温和。牛肠的做法有很多，你可以把牛肠用清水清洗干净之后在里面放上一些米饭和调味料，然后放置在太阳底下进行晾干。这样做出来牛肠特别的好吃。在牛肠当中含有很多的营养价值，在这篇文章当中小编会重点向大家介绍一下牛肠。
一、牛肠的的清洗小方法
1.首先先要将牛肠从牛的身上取出来，然后翻一个面，在用清水把表面的杂质清洗干净。
2.第二步就是将清洗好的牛肠放入一个大盆当中，加入适量的食用盐、玉米面、白醋和适量的生姜片，用手反复的进行揉搓，揉搓大约十分钟左右的时间之后再用清水清洗干净。
3.起锅，在锅中放入适量的清水，水烧开之后放入清洗好的大肠进行焯水，捞出之后用清水清洗两遍左右就可以了。
4.在一个碗中加入适量的食用盐和白醋，然后放入适量的淘米水，加入准备好的牛肠浸泡大约半个小说左右的时间之后搓洗大约两次到三次，再用清水清洗就可以清洗干净了。
5.首先先把准备好的大肠翻一面，用清水清洗表面的杂质，加入家里经常使用的泡酸水，搓洗大约两次左右的时间就可以把里面大便味冲洗干净了。
6.最后一种方法就是将牛肠翻过来，用清水稍微的清洗一下之后，加入适量的可乐和适量的淘米水，再放入适量的生姜腌制大约半个小时左右的时间之后再用清水清洗干就可以马上的去除大肠里面的腥味了。
二、牛肠的做法其他小技巧
1.牛肠再制作的时候是已经焯过水了，所以再制作有关牛肠的美食的时候炒至的时间尽量放短一点。再炒至的过程中，再加入调料的时候一定要把握好量，因为再焯水的时候为了不让牛肠有腥味，是加入了很多的调味料的，如果放多了的话就会影响菜的口感。
2.再制作牛肠的时候一定要进行焯水，因为牛肠的厚度相比于其他的肠来说要厚很多，不经过焯水就进行炒至的话，炒至的时间就会很长，时间一长就会费电，而且没有经过焯水的牛肠吃起来也特别的硬，还不入味。
3.因为牛肠吃起来的时候会有一种奇怪的味道，所以在炒至牛肠的时候可以在里面适量的加入一些黄酒进行腌制。
牛肠的清洗技巧和做法技巧小编在上面的文章中已经提到了几点，大家在清洗或者是炒至牛肠的时候一定要注意这些。牛肠当中含有大量的营养价值，而且它的烹饪手法也是多种多样的，所以大家可以在日常生活中尝试着烹饪牛肠哦!
