提起鱼肉，相信大家都很熟悉了吧。鱼肉不仅吃起来口感鲜美，而且它的营养也是相当丰富的。各种烤鱼、酸菜鱼、清蒸鱼，想想是不是就能让人忍不住流出口水呢?我们生活中常见的鱼类非常多，今天就我们就聊聊马鲛鱼吧。
一、马鲛鱼是什么鱼
1.马鲛鱼，好多人听到这个名字应该会觉得比较陌生吧，因为马鲛鱼在我们的眼里它并不是很常见。马鲛鱼在海南当地也被人们成为黑鱼，属于深海野生鱼，主要分布在东海以及黄海等地。马鲛鱼属于食肉类的鱼种，牙齿锋利。
2.马鲛鱼也可以人工养殖，在海南以及附近海域比较出名。马鲛鱼的种类分为三种，包括中华马鲛、斑点马鲛以及康氏马鲛。但是因为资源比较少，所以它的价格也是相当惊人。马鲛鱼的味道吃起来极为鲜美，所以也被人们称之为“鱼中的极品”
3.马鲛鱼的经济价值比较高，浑身肉质非常饱满，而且肉多刺少。马鲛鱼的味道是非常鲜美的，外观看着洁白而细腻，吃起来更是软糯鲜美，而且营养非常的丰富。在民间更是有“海里马鲛鱼的”美誉。
二、马鲛鱼应该如何挑选
1.看外观的亮度
在选购马鲛鱼的时候，首先要观察它的亮度。新鲜的马鲛鱼外观看起来是锃亮的感觉，一般情况下，马鲛鱼的表面如果亮度比较高则说明马鲛鱼的质量也是比较好的，而外观看起来亮度比较低的马鲛鱼，则是不新鲜，而且还可能是马鲛鱼死了才冰冻上的。
2.观察表面是否光滑
质量比较好的马鲛鱼，表面是平整光滑的。而质量不好的马鲛鱼则看起来明显粗糙，我们在挑选的时候可以用手轻轻的摸一下鱼身就能感觉出来。这一点还是比较好分辨出来的。
3.观察马鲛鱼肚子是否变软
我们在购买马鲛鱼的时候，还需要观察它的肚子是否有软乎乎的感觉。一般的情况下，如果轻轻按压马鲛鱼的肚子有种软软的感觉，就不要购买了，因为这样的马鲛鱼很可能会烂肚子，这一点应该格外注意，我们吃了很可能会闹肚子的。
4.观察马鲛鱼表面的完整性
在购买马鲛鱼的时候要仔细观察，马鲛鱼的鱼身是否有破损的地方。一般情况下，我们看见马鲛鱼有破损就不要购买了，往往这样的马鲛鱼吃起来口感不正，而且还不新鲜。
5.马鲛鱼的大小选择
在购买马鲛鱼的时候，一般以购买大一些的马鲛鱼为主，往往这样的马鲛鱼吃起来肉质会更好，而且肉也比较多。而太小的马鲛鱼骨头比较多，鱼肉比较少。
马鲛鱼的经济价值和营养价值都是比较高的，所以大家一定要学会如何选购马鲛鱼。毕竟马鲛鱼的价格比较贵，比较大的马鲛鱼一斤在五十元左右，如果买到不好的马鲛鱼，真是让人心疼荷包呢。
