每当重阳节的时候我们都会吃螃蟹，这个时候的螃蟹味道鲜美，蟹黄饱满，深受人们的喜爱。螃蟹可以分为淡水蟹和海水蟹，绝大多数的螃蟹生活在海里面。我们日常生活中常见的螃蟹有梭子蟹，青蟹，河蟹，清水蟹，毛蟹等等。螃蟹虽然好吃，制作方法却比较困难，蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?接下来小编就为你解答这个问题。
一、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
在一般情况下蒸螃蟹都是冷水下锅，冷水下锅可以防止螃蟹挣扎，避免损伤自己的身体。螃蟹对热的温度比较敏感，如果热水下锅的话，螃蟹会乱作一团互相撕咬，会把彼此的身体给破坏掉，从而影响一部分肉质的鲜美。所以在通常情况下，我们蒸螃蟹都是在冷水下锅。
我们在蒸螃蟹之前，建议把购买回来的螃蟹放在清水中养半天，让螃蟹把它肚腹中的泥沙给吐尽，这样制作出来的螃蟹味道鲜美可口，深受人们的喜爱。
二、蒸螃蟹需要多久时间
我们在蒸螃蟹的时候，一般是蒸煮20分钟到30分钟。在这个时间里我们可以看一下螃蟹壳是不是完全变红了。如果螃蟹壳已经变红，那么就是蒸熟了。如果是特别大只的螃蟹，那我们相应的蒸煮时间需要久一点。而对于三两以下的螃蟹，我们在水开之后，只需要再蒸十分钟就可以了。需要注意的是，这里说的蒸煮时间都是指水开之后的蒸煮时间，而不是螃蟹上蒸笼之后的时间。
三、蒸螃蟹的时候需要注意什么
1.在蒸螃蟹的时候，我们需要把螃蟹给绑住，以防止螃蟹腿给掉下来。在蒸煮螃蟹的时候也可以加入一些葱花，香菜，料酒，大蒜等一些调味品进行调味。
2.我们在蒸螃蟹的时候需要注意在锅中放入的清水尽量多一些，这样就会避免水蒸干了，而螃蟹没有蒸熟的尴尬情况。但是清水也不要加入过多，以免没过螃蟹，那就变成煮螃蟹了。
3.很多人不喜欢螃蟹的腥味，如果蒸螃蟹觉得腥味会比较重的话，也可以放一点白酒去除腥味。也可以在蒸煮之前将螃蟹用白酒腌制一下，这样可以有效的去除腥味。
蒸螃蟹是用冷水下锅还是用热水下锅，我们一般建议是用冷水，冷水下锅的螃蟹的肉质会比较紧实鲜美。螃蟹的肉质鲜美，富含蛋白质，脂肪和一些人体所需要的矿物质。对于我们人体来说，螃蟹是一个比较好的食材，但是也需要注意螃蟹的性质比较寒凉，我们在吃螃蟹的时候一定要注意配合陈醋和姜丝，可以有效地调和螃蟹的寒凉。
