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怎样做鱼豆腐

2017.11.03 13:01 来源:网友投稿 浏览:2237

大家都知道,鱼豆腐是一款百吃不厌富含鱼蛋白的食品。鱼豆腐可以用作日常小炒菜,可以用来煲汤,可以用来下火锅,甚至用鱼豆腐制成的爽口零食都随处可见。鱼豆腐顾名思义是以鱼肉为主料制成的,但又不用担心会被鱼刺卡喉咙,那么问题来了,怎样做鱼豆腐呢?

怎样做鱼豆腐

怎样做鱼豆腐

1、做法

解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装

2、解冻刨片

依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态,制成大豆蛋白乳化浆。


鱼糜自然稍解冻,刨成片,进入下一工序。

3、打浆成型

刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内,斩拌至鱼糜粒解冻,然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃),最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。

浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出,水煮熟化。

4、油炸鱼糕

油炸流水线170℃时,放入熟化的鱼糕,45秒即可出锅脱油。

5、速冻包装

油炸鱼糕摊开风冷后,速冻包装。

6、营养价值

鱼蛋白由盐溶性蛋白,水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴,鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点,一直被人们所喜爱。科学研究表明:鱼为益智食品,对于儿童的智力发育,中年人缓解压力,提神醒脑,老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。[1]

鱼肉当中富含蛋白质,低脂肪,而且非常的美味,对于儿童来说也是有利于智力开发的一种食物,还能够帮助提神醒脑,老年人自然也可以经常食用,有益健康长寿。

鱼豆腐怎么做

丸子白菜

原料:白菜、鱼豆腐、鱼丸。

制作方法

1、将白菜切成小块儿,洗净备用,将鱼丸、鱼豆腐等食材准备好。

2、锅中倒油,将白菜倒入锅中翻炒一下。

3、将准备好的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒,加入盐,继续翻炒。

4、翻炒均匀之后盖上锅盖,焖煮,中间无须加水,用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟,待锅中的水分烧干,菜也就烧好了。

泡菜年糕

原料:鱼豆腐、年糕、泡菜、玉米油、白糖。

制作方法

1、鱼豆腐切片状,韩国泡菜切小块。

2、用小锅把水烧开,把年糕放入煮软;煮软的年糕过凉水备用。

3、热油锅,把泡菜和鱼腐放入炒2分钟。

4、放入年糕炒匀,倒入小半碗泡菜的水煮至水快干,放糖调味即可。

今天教大家做的这款鱼豆腐美食是不是很简单呢?鱼豆腐不仅简单易学,老少皆宜,且营养丰富,是一款风靡全球的美食哦。正在减肥的美眉可以尝试做这款鱼豆腐美食哦,鱼豆腐可是低脂肪的美食呢!怎样做鱼豆腐你get到了吗?

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