香肠在中国的食谱上已经存在了很久，以前，人们吃香肠是因为它的保存时间最久，不容易腐坏。久而久之，变传承到了现在。对于现在的人来说，香肠是他们每年春节过年时的必备食物。香肠是将动物的肉绞碎，再灌入肠衣制成的食品。由于中国的省份众多，香肠的种类也有不同的分类，最出名的几种便是广味、川味和莱芜。它们的主要不同之处在于配方的不同。这几种香肠的配方是怎样的呢?大家跟小编一起来了解了解。
一、几种有名的香肠的配方
1.广味香肠的配方
广东出厂的香肠跟其他地方的香肠有很大的区别，它的风味大多是甜的，而且依靠自然风干，但现在随着厨房用具的发展更新，广式香肠的制作有了烘干，这样也加快它的制作速度，每年也有了更多的产量，让越来越多的人能吃到。那么大部分广式香肠的制作配方都是由五花肉腌制搅碎，再灌进肠衣而成的。
2.麻辣香肠配方
麻辣味的香肠配方与广味香肠的配方大体上是相同的，只有少部分的调料有些差异。配方是:前腿瘦肉7斤，肥肉3斤，食盐120克左右、白糖200g、料酒100克、陈皮10克、桂皮3克、白豆蔻3克、甘草3克、鸡精20克、辣椒粉，花椒粉适量、肠衣适量，食盐，白糖之类的，大家也是可以自己把握它们的量。当然肠衣也是猪肠或者羊肠。
3.莱芜香肠配方
莱芜香肠的配方与前面两种是大大不同的。需要的有:五花肉10斤，老抽200克、精盐100克、白酒100克(最好50度以上)、生姜50克、大蒜50克、植物油50克、花椒面10克、丁香面10克、小茴香5克、八角5克、时萝籽5-10克。石螺仔是制作莱芜香肠必不可少的材料，没有了它，莱芜香肠也就没有了灵魂。
二、香肠的保存方法
1.做好香肠后，把它挂在通风的地方。若发现有气泡，用针扎开放气。以每12cm为一个间隔，用绳子扎好，两天过后将其翻转。
2.香肠做好以后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可以用棉签蘸上一些花生油涂在香肠的表面，放到阴凉处。
香肠的配方，美味香肠值得你拥有。中国文明已经发展了5000多年，香肠对于现在的人们来说已经是很普通的一种食物，却仍然被人们当作过年时必不可少的食物，这就是果然传承给后代的念旧怀古的情怀。当然就现在人的口味来说，香肠仍然是一个非常美味的食品。这值得他们推崇。
