咱们中国人是非常偏爱面食的，除了面条，像包子、饺子这种带馅的面食真的是非常满足咱们中国人的味蕾了。今天咱不说包子饺子，来说一样和它们关系密切的面食，那就是肉饼，没错，你也可以理解为是馅饼。肉饼皮薄馅大，做好的话，一咬满口流油，唇齿留香，做法简单，吃起来也香。既可以当做早餐，也可以当做点心。今天为大家分享一下怎么0失败做肉饼，有以下几个关键点，大家要记住了。
肉饼的0失败小技巧
1.要想肉饼吃起来香，重中之重就是肉饼的馅料，大家要去市场里选购一些新鲜的猪肉，当然可以用鸡肉或者是牛肉。小编比较喜欢的还是猪肉，因为猪肉吃起来香，解馋呀，最好是选一些肥瘦相间的，这样吃起来不会肉质不会太柴，口感更丰富。另外在剁馅的时候，建议大家不要剁得太细，否则吃起来肉饼就会有点像煎饺，没有口感。
2.当准备好馅料之后，就要开始准备面粉了，有馅也要有皮，皮和馅都做好了才能做出好吃的肉饼。面粉中加入少量盐，这样可以使饼皮更加劲道，一半用热水烫面，一半用温水和面，这样和的面比较软，大家可以加入一点食用油，方便操作不沾手。面不用醒发，揉好之后就可以分成面剂，擀到2毫米左右，不能太薄，烙饼的时候会露。这样的做法可以让肉饼的皮变得非常柔软，即使是放凉了也不会变硬。
3.在包肉饼的时候，也是有小诀窍的，有不少初学者会包不住馅料，弄得手忙脚乱一塌糊涂。这里可以给大家介绍一个方法：当面饼擀薄到2毫米左右的时候，均匀地在上面铺上馅料，铺好之后在圆饼上划开一道口；然后顺着口把面饼卷起来，卷成一个蛋筒状，顺着口将面饼收口，这时候面饼呈锥形；然后把尖往下按，这时候锥形就会变成一个圆饼，放在案板上，再次擀薄一些，就可以上锅烙饼了，这样的卷法可以使得饼的内里馅料层次感丰富。
4.在烙饼的时候要注意火候，烙饼的火要开小火，否则饼皮焦了馅料还没熟。一面烙至2分钟之后，换另一边，翻两次面，前后都呈现出金黄色，饼就熟了。
肉饼在我们中国人的餐桌上太常见了，各地也有不少著名的肉饼，比如：门钉肉饼、香河肉饼、东河肉饼、永康肉麦饼等等，实在是数不胜数。肉饼的制作过程也是非常简单的，配料也是各种各样，随着自己的心意来。既可以当做主食，也可以当做菜肴，非常地美味，是大多数人都喜欢吃的美食。上面为大家介绍了肉饼的0失败做法，只要每个关键点做对了，大家在家里随时可以做出成功的肉饼，不要怕失败，可以多尝试几次。
