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海参的发法可不是简简单单的用水泡,这些细节还需注意!

2020.03.30 01:08 来源:网友投稿 浏览:251

很多人喜欢吃海鲜,而海参由于其高蛋白又味道鲜美,得到了广大海鲜爱好者的独选,但是面对如此美物,如何才能将其鲜美发挥到极致,做到既健康又美味呢?其中一道重要工序就是“发海参”,所谓海参的发法可不是简简单单的用水泡,其中的细节还需注意!

海参的发法可不是简简单单的用水泡,这些细节还需注意!

海参的发法细节

1.全程都要用纯净水

在无油且干净的容器里面,用纯净水对海参进行清洗,将其表面的盐分和杂质搓洗掉,再冲洗干净。之后倒入新的纯净水进行一次泡发,一次泡发结束要用纯净水进行刨洗,刨洗后纯净水熟后换水二次泡发。

2.注意换水

在一次泡发和二次泡海参的过程中一定要注意换水。如果第一次泡发的时间是48个小时,那么中途每隔八个小时以上就换一次水,如果时间不予许,最迟也要12个小时换一次水。第二次泡发的时长和换水时间同第一次泡发。

3.注意泡发的水温

由于海参属于海洋生物,在泡发的时候我们需要考虑到水温,这样子最后吃起来才会鲜而嫩。最好的水温应该在0摄氏度至5摄氏度,可以在泡发时放入纯净水制成的冰块,然后放入冰箱的冷藏室,以此保持水温。

4.去污剪筋

在水煮海参之前,我们注意要将海参剪开仔仔细细清洗一遍,因为海参内部还会存留着一些污渍和细沙,这样吃起来就不怕没洗干净了。在剪去沙嘴和内筋的时候,要将内壁上的白筋都剪短,以防影响海参泡发。

5.海参一定要煮熟

在二次泡发之前,煮海参一定要将海参煮熟了,煮熟的标准就是用筷子一戳就能戳透了,海参可以自然下垂,这样子煮熟后自然放凉就成了。

要想得到美味的海参,就需要好好了解一下海参的发法,在保证营养的基础上泡发好海参,细节决定成败,好的泡发决定好的海参食法。不过在享用美味的海参时,记得少食多餐!

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