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粽子米泡多长时间最好?粽子米怎么调制才好吃?

2020.04.21 13:15 来源:网友投稿 浏览:16107

粽子是中国每年端午节大家必要做的一种食物,而且​粽子也是很多人都爱吃的食物,它里面主要包的是糯米,还可以添加一些馅料,种类多种多样,非常好吃。那么你知否知道粽子米泡多长时间最好?粽子米怎么调制才好吃?下面我们来详细的了解一下吧!

粽子米泡多长时间最好?粽子米怎么调制才好吃?

粽子米泡多长时间最好

根据米的类型不同,泡的时间长短和方法都有差异

1.江米

越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。

江米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米,每天换2 ~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水,江米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

2.糯米

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

3.花生米(炒过的别有风味)、豇豆米或绿豆

泡6小时以上,温水泡较快,关键是要吸足水分。

以上就是小编介绍的关于粽子米泡多长时间最好以及粽子米怎么调制才好吃的一些方法。在中国传统节日端午节包上一些美味的端午节,一家人团团圆圆地围在一起吃自己亲手做的粽子,也是一个非常幸福的事!那么,你们是否都知道粽子怎么包了吗?赶快行动起来吧!

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