蛋黄和蛋清分离的方法

鸡蛋是一种常见的高营养的食物，它的制作方式有很多，可以作为煮蛋或者煎蛋，也可以和其他事物如西红柿、黄瓜等一起炒制成为餐桌上的美食。但是鸡蛋不仅仅可以作为整体成为美食，蛋清与蛋黄分开也可以成为好吃的食物，蛋黄和蛋清分离的方法大家知道吗？

蛋黄和蛋清分离的方法

1.传统方法

鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。

采用这种方法最好用三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清。传统的鸡蛋分离方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液

2.针孔法

用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，用针逐渐扩大针孔，蛋清会慢慢地流出，磕破蛋壳取出完整的蛋黄。虽然这种方法是很容易做到，蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法，也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液(这种可能性比较小)

3.漏斗法

这种方法是将小漏斗放置在一个容器上，然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。来回移动蛋黄远离漏斗的颈部，让蛋清滤进容器。将蛋黄倒入另一个小碗中。需要注意的是漏斗必须足够小，使蛋黄不能滑如容器中，这种方法是很卫生，因为蛋液很少接触外面的外壳。

4.凿口法

把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。

上面是就蛋黄和蛋清分离的方法小编做出的相关解答，鸡蛋发挥的作用很多，可以营养人的大脑，提高人的智力，也可以为人体提供足量的蛋白质，提高人体免疫力。这样好的食物味道也很不错，适合各个年龄阶段的伙伴们食用，是天然的滋补佳品。