"酸菜鱼火锅"顾名思义就是以酸菜以及新鲜鱼做成的一道料理，它是酸菜鱼汤和火锅的结合，以酸菜鱼汤作为火锅的汤底，进而放入其他食材进行煮制，味道新鲜而又浑厚，由于加入了酸菜食材火锅更具酸味，更开胃，酸菜鱼火锅店都有什么配菜呢？
一、酸菜鱼火锅店都有什么配菜
原料:活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤，泡酸菜200克，金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量，鲜汤1公斤，泡红辣椒100克，泡姜40克，野山椒30克，干辣椒节25克，花椒5克，蒜瓣50克，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量，混合油150克至200克。
二、酸菜鱼火锅起源
"酸菜鱼"用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。说起它的来历，传说颇多。 一个传说始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。
又有传说重庆市壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有"来福小镇鲜鱼美"之誉，桥头一小食店，干脆以"鲜鱼美"为店名，由全国著名书法家杨宣庭写的"鲜鱼美"三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出"水煮鱼"风靡数年之后，又推出"酸菜鱼"。风味独特，名声不胫而走，全省各地纷纷仿制。另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。
酸菜鱼火锅店都有什么配菜，其实主要食材很简单就是用鲜鱼加泡青菜制汤，只是辅料比较多较为复杂而已，但是如果没有这些配料制成的酸菜鱼火锅也就没有这种风味了，所以食材还是要买齐全一点比较好，觉得复杂的小伙伴可以选择到店吃。
