螃蟹是我国一大产物，虽然螃蟹的外壳很硬，但是内涵的肉质却十分肥嫩鲜香，螃蟹的做饭有很多种比如新加坡的炒蟹味道一绝，内陆地区一般还是以清蒸为主，淋上一点蒸鱼豉油味道更香，那么大家对于蒸煮螃蟹要多少时间知道多少内容呢？
蒸煮螃蟹要多少时间
螃蟹的蒸制时间，不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。所以下文将分两个方面来阐述。
1.整只的活螃蟹
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。
2.切块的螃蟹
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
蒸煮螃蟹要多少时间一般还是要根据螃蟹的大小以及是否是整只蒸而定，螃蟹的体积越大则蒸制的时间越长，但是也不可蒸过头，要不然吃到的蟹肉就不嫩了，其实大家也不必太过担心，蒸蟹蒸的次数多了，自然而然就会学会怎么样把握时间了。
