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菜刀怎么看好坏呢?

2022.06.24 11:54 来源:网友投稿 浏览:6494

菜刀是人们日常生活中必不可少的工具,像平常的切菜这些大家肯定会用到菜刀,大家在平常使用菜刀的时候有没有注意到菜刀的不一样呢,是啊,任何东西都是有好坏的,菜刀也不例外,相信一把好的菜刀可以为 大家在做饭的时候省去不少力气,那么,菜刀怎么看好坏呢?下边,小编带你了解一下。

菜刀怎么看好坏呢?

菜刀怎么看好坏呢

1.材质上,不锈钢刀容易操作、易打磨,使用寿命长,不易崩口磨损,且较耐腐蚀防锈;传统的中式菜刀多使用碳钢,它比不锈钢刀更容易磨得锋利,但不易保养,容易生锈;陶瓷刀较为抗菌,硬度更高、更锋利,切食物时不会串味,但不慎掉落,或者切割较硬食物或砧板就容易崩口。尽量选择可信任的品牌、质量好的刀具。

2.对于人数较少的家庭来说,利用率最高的是主厨刀、中式菜刀、水果刀这三种。主厨刀的刀刃部份为弧形,搭配砧板使用可精确地切菜、肉、水果等;当碰到坚硬的食材,如剁骨头时,中式菜刀可派上用场;水果刀可用来切较小的水果,以及给黄瓜、茄子等蔬菜削皮。

3.从卫生角度考虑,生熟食材应分开处理,所以也可用主厨刀来切熟食,生食使用中式菜刀及水果刀。此外,也可备一把厨房剪刀,用来剪蔬菜根、鱼鳃和食品包装袋等;小刨刀也是去果蔬皮、挖去芽和泥土等的好帮手。

4.菜刀你听肯定听不出来个什么,除非很多刀放一起挨个敲越清脆的钢越好,你买菜刀主要看刀钢的型号就可以了,一般家用中等的是5cr15MOV,这个型号属于耐操型的,再次一点的就是3cr 或4cr的了,价格也很便宜。如果用的精细一些的话就买9cr18的,一般都是夹钢或者叫三和钢,就是普通不锈钢夹9cr18的钢。缺点就是不能碰到硬物,很容易蹦口。再好一些的就是V10啊大马士革啊,顶级就是粉末钢。根据你自己的实力去买刀吧。品牌有 张小泉,十八子作,拓,王麻子等。

5.主要用途是切、 剁、拍,适用范围最广,使用率 也是最高的。 “中式菜刀的刀刃基本 上是平的,这就决定了它是上下用刀,基本上就是 “斩”这一个动作。”陈雪芬说,这种刀的很多功能 是其他刀所没有的,它可以用来拍:拍蒜,拍黄瓜; 刀面比较大,方便食物转移,用来剁肉也很方便。这三种刀根据其形状、型材等的不 同,功能上各有所长。从刀背的厚度来看,中式菜 刀最厚,西式主厨刀次之,日式三德刀最薄。西式 主厨刀和日式三德刀都比中式菜刀轻便,这些刀 最好都不要用来剁骨头,剁骨头一般要有一把专 门的剁肉刀。如果家里吃的食物较硬、大、厚,用 中式菜刀;如果食物软糯,用日式三德刀;如果平 时吃的西餐小点较多,用西式主厨刀。

菜刀怎么看好坏

6.西式主厨刀是种多功能刀。陈雪 芬介绍说,西式主厨刀的主要用途是 切割,适合力气较小,平常不切骨头的 人用。这种刀的刀刃为弧线形,这就 决定了它的用刀方法不是上下切的动 作,而且在食材上滑动,或者是在案板 上晃动。晃动的时候,它的刀刃不离 开案板,抬刀的时候,总有一个支点在 案板上,可以均匀的移动刀刃.

7.一把刀的好坏,不能只看其是否锋利,更要看锋利可以持续 多久。大部分的厨刀,在刚开始使用时都是锋利的,但有些却 在使用不久后变钝,因为要么是卷刃了,要么是崩口了。 就厨刀的安全性来说,陈雪芬认为,又沉又锋利的更安全。因 为沉重的刀自身会有一个垂直向下的力,帮助切菜时省力。如果 刀过轻,在切割时易发生横向的移动,碰到较硬的东西,反而容易 伤到手指。

菜刀怎么看好坏

大家经过小编的介绍,是不是已经知道了菜刀怎么看好坏的秘诀了,现在大家是不是可以在厨房大展身手了,一把菜刀的好坏往往影响到的就是一顿饭的质量,大家在为亲人还是女朋友做饭的时候一定要选择一把好的菜刀,这样,才能更高效的做好一顿饭菜。

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