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巧克力是用什么做的?巧克力是怎么做的?

2020.04.25 15:08 来源:网友投稿 浏览:9061

巧克力是一种非常有名的甜食,很多人都特别喜欢吃巧克力,吃了巧克力以后,可以使我们的心情变得非常好,但是我们对于巧克力的了解,仅仅限于巧克力的口感,对于巧克力的制作却知之甚少,那么巧克力是用什么做的?巧克力是怎么做的呢?

巧克力是用什么做的?巧克力是怎么做的?

一、巧克力是用什么做的

大家都知道巧克力是用可可加工而成的。可可树是一种热带的乔木,在南北回归线以内范围内生长,需要一定的温度和湿度才能存活。可可树的果实是一种荚果,直径在7.5-10厘米之间,里面有大概20-40颗种子。我们叫它可可豆,大家可以看看图片加深印象。所以,事实上,我们是用可可树的种子,而不是果实,作为原料,加工制作出了巧克力。

二、巧克力是怎么做的

可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买,即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。可可豆经压碎后,豆仁里的可可脂(Cocoa butter)流出成为稠浆状,多用于医疗、美容用途;剩下的可可渣再经辗制,就成了巧克力原料可可膏(Cocoamass);经调配与研磨,巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。

巧克力是用什么做的

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火铸型,是指升温、降温的冷却过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。高品质的巧克力,这三个过程一定仔细严密的控管,才会有顺口温润的产品。

巧克力是用什么做的

巧克力是用什么做的?在制作巧克力的时候其实是会使用到很多的食材的,其中一种最重要的食材就是可可,当然,有些也会往里面添加牛奶,杏仁,果汁等,这样制作出来的巧克力味道就会更多种多样了,可以满足更多的人对于巧克力的口味需求。

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