淀粉是什么粉？是面粉吗？

淀粉是什么粉?是面粉吗?淀粉当然不是面粉，首先名字都不一样就更不可能是同一种东西，但是淀粉和面粉确是有关系的，也可以说是亲戚吧，因为淀粉是面粉中的一部分。两种粉在用途上也是有很大分别的，面粉是最常见的，但是淀粉都很多人并不会用。

一、淀粉是什么粉

淀粉是什么粉?淀粉是面粉中的一部分，面粉和淀粉的形态一样，但是性质、成分、外观、手感和烹饪效果都是有很多区别的。

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖，由葡萄糖分子聚合而成，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，在各类植物种子、块茎和块根等器官中含量特别高，淀粉除食用外，工业上还用来做酒精、糊精、葡萄糖、麦芽糖等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。

二、淀粉是面粉吗

淀粉是面粉吗?淀粉当然不是面粉，叫法都不一样，那淀粉不是面粉了，淀粉是淀粉，面粉是面粉，两个粉各有各的用途。

淀粉不是面粉，淀粉是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中将淀粉物质提取出来，后期经过加工所制成的葡萄糖高聚体，外观呈现洁白颜色，质地细腻，可用来做汤、勾芡使用，面粉是由小麦研磨而成的，通常用来制作馒头等主食。一般来说北方食用面粉更多一些。

淀粉只是面粉中的一部分，淀粉是从面粉中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液，淀粉颜色非常洁白，而面粉颜色则偏微黄。

淀粉是什么粉，是面粉吗?淀粉是淀粉，面粉是面粉，很多人都会把淀粉和面粉搞混，其实两者既有区别又有联系，在日常的饮食烹饪中都很常见，最常见到的就是将淀粉制作成粉条和凉粉，或者将淀粉勾芡做成食物，勾芡做成的食物会让汤汁更加浓郁，总之两者都是十分适合烹饪。