千张是什么?它和我们常说的豆腐皮是一回事吗?在我国同一菜品的称呼也是五花八门的，比如土豆，又叫马铃薯、洋芋等，那么千张是不是也是如此呢？相信很多朋友对于千张和豆腐皮是否是同一个东西也不是特别清楚，所以在今天小编便和大家一起来了解了解千张。
一、千张是什么
千张是一种特殊的豆制品，是一种特别大特别薄，有一定韧性的豆腐干，多呈淡黄色或米黄色，因为在出品的时候，看起来有千百张叠在一起，所以被称为千张，其中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质等营养成分，具有较高的营养价值，可以用来凉拌、清炒、煮食等，湖北有名菜”千张肉丝“，即以千张为原料。
千张的别名又叫做干豆腐、豆腐皮、百叶等，因为地区不同，所以叫法不同，但是它们都是指的同一种食物，千张的叫法通常见于江西、安微、湖北等地，北方某些地区将其称为干豆腐、豆腐皮等，苏北的个别地区将它叫做百叶。
二、臭千张又是什么
在四川地区有很多非常有特色的美食，除了大家都很熟悉的火锅之外，还有诸多小零食拥有无法企及的美味。四川的臭豆腐是一绝，独特的臭味让人欲罢不能。而在四川宜宾地区，还有一种比臭豆腐更臭的食物，那就是臭千张。同样是豆制品，千张的臭味可比豆腐、豆皮等要有“味道”。那臭千张是怎么做出来的呢?
臭千张是宜宾特产，据说最初是由一姓杜的有心人于清咸丰八年(即1885年)创制。用上乘黄豆为原料，把黄豆泡涨、磨浆后经过烧浆、点卤、摊皮、去卤等工序后，再卷起筒子发酵。几十根放在一起发酵，最后连在了一起，形成一整板。闻着臭，吃着香。
千张不能暴晒，也不能放在通风的地方风干，不然会风味大减，臭味减半，营养减半。臭千张买回家后，如果一时吃不完，冬天时可以直接放在家里的阴凉处存放一两天。而夏天的时候可以直接放冰箱冷冻保存，要吃的时候直接掰一块来解冻。
相信大家通过阅读上文，对于千张是什么已经有了一个大致的了解了。小编也在文中分享了两种千张的做法，大家可以尝试一下。在这个忙碌的社会中，我们要学会劳逸结合，希望大家在闲暇之时，也可以自己寻找菜谱，动手做一顿美味的”千张宴“。
