说起葡萄酒，大家可能第一时间想到的就是贯穿在各大影视剧中“82年的拉菲”了，除了以红酒盛名的法国之外，我们中国的红酒也是别有一番风味的。今天小编就来和大家聊聊以火锅出门的“雾都”的葡萄酒——重庆葡萄酒，你们可能觉得这两样东西一点都不搭嘎，别着急，听小编慢慢说。
一、重庆葡萄酒有哪些
随着酒品行业的发展，葡萄酒日益进入市民的生活范围，如今随着重庆本土葡萄酒产业的进一步发展，今后重庆市民将有幸喝到重庆自产的葡萄酒。近日，大渝网从渝北区农业委员会获悉，位于渝北区玉峰山镇旱土村的重庆雅婷芷兰生物科技开发有限公司“芷兰刺葡萄酒”正式开机首酿，成功实现了渝产葡萄酒的本地化酿造，填补了重庆在酿酒葡萄种植与酿造上的空白。
据介绍，重庆雅婷芷兰生物科技开发有限公司是重庆首批从事酿酒葡萄种植、葡萄酒本土酿造的企业之一，该公司以重庆地区、武陵山区独有“芷兰”野生刺葡萄为原料，成功酿造出“雅婷芷兰”干红野刺葡萄酒，一举打破了重庆无法种植酿酒葡萄和酿造正宗葡萄酒的“怪圈”。
目前，重庆雅婷芷兰生物科技开发有限公司与重庆食品工业研究所达成了战略合作，成功将武陵山区、重庆地区的野生刺葡萄品种引入、研发、改良，已形成了涵盖芷兰刺葡萄、霞多丽、黑皮诺、赤霞珠等8个葡萄品种的产品体系，并在渝北玉峰山、武隆等地建立了数千亩的大型刺葡萄种植基地，成功引入传统葡萄酒酿造工艺与世界上最先进的进口酿造设备，逐步实现葡萄酒的本地化量产，力争打造出渝产葡萄酒的知名品牌。
“我们今年预计酿造20吨葡萄酒，明年还将建自酿区，市民可认领葡萄园或葡萄树，亲身体验葡萄酒的酿造过程”，重庆雅婷芷兰生物科技开发有限公司董事长柴莉表示，目前用重庆野生葡萄酿成的葡萄酒产量还不多，暂未定价，但她透露该款酒价位将主要依据中高端市场定位。
二、葡萄酒应该怎么喝
第一步：观察
把一个大酒杯装大约两盎司葡萄酒。在强光下，在白色背景下，将玻璃杯倾斜45度，然后检查葡萄酒。注意颜色鲜艳还是暗淡，是否有沉淀物。观察颜色，包括它是否一致，或者它是否在边缘发生变化或消散。
第二步：嗅觉
把杯子里的酒旋动(如果你喜欢，用一只手盖住杯子来集中香味)，鼻子不带食物、香水或其他气味，吸一口长而深的酒。寻找水果、矿物质、香料、蔬菜、泥土、木材和其他种类的香味。
第三步：品尝
把大量的葡萄酒放在你的嘴里，在每个表面上移动。把酒放在嘴里，也把空气进出。抛开你在“气味”阶段注意到的香味，试着记录一下葡萄酒的味道是甜的、酸的、酸的还是苦的——你在多大程度上注意到了热量(来自酒精)、干燥和口腔摩擦(来自单宁)、流涎或皱纹(来自酸)。
第4步：回味
当你闻到并品尝了酒后，吞下或吐出它，观察下一步会发生什么。你注意到新的味道或香味了吗?回味是愉快的还是不好的?这种酒精会带来热的、粗糙的体验吗?还是很难被察觉?香味在你的嘴里和鼻子里保留了多久?这是酒的“收尾”。
听了小编的介绍后，大家是否对重庆葡萄酒有了一些了解呢？虽然国外的葡萄酒酿造工艺确实是非常好，但是我们也应该相信“中国制造”，其实除了重庆之外，在我们国家还有很多地方酿造葡萄酒，比如东北部地区、吐鲁番地区、云南高原等都是葡萄酒的产地。
