每个北方人都应该知道发面，众所周知，北方以面食为主，大家最常见的馒头就是要用发酵过的面制作。发面最重要的一个东西就是酵母粉，那么你知道发面需要多长时间吗?发面其实是一个很有技巧的活儿，因为面粉和发酵粉的比例一定要掌握好。
一、发面需要多长时间
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面需要多长时间?这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。一般来说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。不过这都有些教条，实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。
二、发酵的面粉可以做哪些食物
发酵的面粉可以做哪些食物?发酵的面粉当然用来制作面食。面食对我们的胃也是非常有好处的，面食当中含有碱性可以中和胃酸。对于有一些胃病的人来说，经常吃面食可以有效的调理胃。很多小伙伴吃面食比较多的就是包子，油条，饼之类的。那你知道为什么这些面食吃起来都非常松软吗?因为它们都经过了发酵，才会松软可口。
现在大家知道了发面需要多长时间，又知道发面可以做哪些食物，那么赶紧行动起来吧，不要觉得发面很难，只要掌握好酵母粉和面粉的比例，就成功了一半，另一半就需要把握好水的比例，水的比例掌握不好，就会导致发出来的面或硬或软。正所谓熟能生巧，多练几次就能掌握了。
