“新蚁芬芳初浸面，子鸡和淡薄楂盐。不奇桂辣椒辛味，知是吴民性喜甜。”这是清代诗人王季珠的《田家杂咏十二首其三》，大家知道这首诗里提到了哪个地方吗？今天我们便要来说说这个地方的特色菜：香辣带鱼。那么香辣带鱼是哪里的菜呢，继续往下看吧。
一、香辣带鱼是哪里的菜
香辣带鱼是湖南菜，菜系属于湘菜。是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
二、湘菜还有哪些
湘菜以长沙菜为代表。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。
经典湘菜有冰糖湘莲、砂锅鳙鱼头、清汤滑鸡球、干菜焖肉、油辣莴笋等。
1.湘菜的个性，通常被认为是辣，湖南人嗜辣，全国知名，甚至超过同样嗜辣的四川人，但湘菜只说辣并不全对，因为辣通行于中国西南地区。
2.他们的各自辣又不尽相同，四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕西是咸辣，湖南则是酸辣。这酸不同于醋，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味。
3.麻辣羊肚丝、清汤柴把鸭、辣烧鲶鱼茄子、萝卜干炒腊肉、荷叶粉蒸肉、酸辣鱿鱼丝、腊味合蒸、上汤鱼生、烧辣椒皮蛋、荷香粉蒸排骨、豆瓣酱烧肥鱼、鸭掌汤泡肚。
4.湘菜历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种，相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。
5.湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，湘菜调味尤重酸辣，因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，
看了小编以上的介绍之后，大家是否对这道菜有所了解了呢？现在大家应该知道香辣带鱼是哪里的菜了吧，其实除了湘菜之外，其他的七大菜系也是各有特色的，而小编是正宗的广州人，最喜欢的一道粤菜莫过于白切鸡了，皮爽肉滑，清淡鲜美，用来配白饭最合适不过了。
