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淀粉可以用什么代替?可以用芡粉吗?

2022.06.07 07:39 来源:网友投稿 浏览:28211

一提到淀粉相信大家首先就会想到芡粉,淀粉属于糖类物质,是厨房必备用品,它的种类有很多,比如土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、紫薯淀粉等,不同种类的淀粉用法不同,一般厨房中用淀粉来上浆、挂糊、勾芡,让菜品更加细嫩口感更好。那么如果厨房没有淀粉,淀粉可以用什么代替。

淀粉可以用什么代替?可以用芡粉吗?

一、淀粉可以用什么代替

淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替,但效果远不及淀粉,比如面粉有较大的粘性,因此用来勾芡效果完全不行,但把面粉用细纱布包好,放到水里洗,会洗出很多白浆,水澄清一下,倒掉道多余的水,余下来的就是水淀粉。或者是如果身旁有土豆,则可取1-2个洗净去皮切成丝,然后放清水里浸泡30分钟左右再捞出,然后将浸泡过的水静放10分钟左右,再倒掉上面的清水,下面的就是水淀粉了,也可临时用来代替淀粉。

二、淀粉和芡粉的区别

芡粉和淀粉区别是芡粉属于淀粉,是它的一个子类,都是用于食材加工的,淀粉的种类有很多,比如玉米淀粉、绿豆淀粉等。

三、淀粉和面粉的区别

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末,偏微黄;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,色泽上更纯更白。

淀粉可以用什么代替

四、淀粉和生粉一样吗

生粉和淀粉不一样。虽然生粉和淀粉存在很多相似之处,而且它们的用途主要是用来勾芡和上浆,但实际上这两者之间还是存在很大差异的。淀粉并不是指单一的某种粉,而是一个统称,在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差异的,如川菜中使用的淀粉大多数都是红薯淀粉,而在北方的鲁菜中多半是使用玉米淀粉。而对于生粉,它的确和淀粉有相似之处,但它主要还是指台湾地区的太白粉,生粉的用途主要是用来勾芡。              

淀粉可以用什么代替

综上知道了,淀粉可以用什么代替,所以日常生活中假如淀粉用完了,就可以寻求它的替代品让菜品达到相应的口感,同时也要注意淀粉的贮藏,一定要保证干燥的贮藏环境才能保证它的品质,如果淀粉出现了泛黄、发润、结块等现象,应尽量不宜食用。

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