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蛋挞烤多长时间比较好?制作蛋挞有哪些技巧?

2022.06.16 14:15 来源:网友投稿 浏览:18776

蛋挞之气是我国港澳地区比较常用的点心,是一种外酥里嫩的甜品,由于制作工艺比较复杂故而一般大家都是选择在外购买为主,但是随着这些美食制作工具的遍及,现在在家制作蛋挞也是十分的方便,那么蛋挞烤多长时间比较好?制作蛋挞有哪些技巧?

蛋挞烤多长时间比较好?制作蛋挞有哪些技巧?

一、蛋挞烤多长时间比较好

专业些的话塔皮、内陷分开烤,塔皮先放到预热好190℃的烤箱中层,15分钟左右,直到挞皮膨胀,再将馅填入挞皮,温度降至180℃,烤20分钟左右。如果是自己在家里做的话,一直都开180℃就好了

二、制作蛋挞有哪些技巧

1.制面皮。面皮主要是以面粉、黄油、水混合,最后拌成面团。这个过程中水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,这样才能调节面团的软硬程度,面皮制好之后还要用用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。将松弛好的面团用面棍擀成长方形。

蛋挞烤多长时间

2.蛋挞皮。这里离不开植物黄油的作用,在这里要将植物黄油用塑料膜包严,进行敲打。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。宽度与面皮一致,长度是面皮的三分之一,并且是植物黄油放在面片中间,面片折过来包住黄油然后将一端捏紧,这样制成的蛋挞皮又能够有酥脆鲜香的感觉。另外有一点需要提醒的是要将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏30分钟,进行松弛。

3.蛋挞水。主要材料为鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖,这些材料需要混合放在小锅里,用小火加热,一定要边加热边搅拌,要不然容易糊锅。想要蛋挞芯更加细腻的可以将煮好的浆液进行过筛。

蛋挞烤多长时间

蛋挞烤多长时间比较好?一般烤制蛋挞的时间主要是根据设定的温度而定,还有就是根据自身口感需求也可以适当的调整烤制时间,制作蛋挞看似制作工艺比较的复杂,但实际上上手后会发现没有现象中那么困哪,至于制作蛋挞有哪些技巧小编在上文也有提及。

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