馒头、包子是日常常见的一种面食，它口感软绵，饱腹感强，深受男女老幼的喜欢。大家都知道做面食时候都需要发面，夏天发面时间短，冬天发面时间很长。为了让大家在冬天也能吃上热腾腾的面食，下面小编就告诉大家冬天快速发面法十分钟。大家一起来看一看吧！
一、冬天快速发面法十分钟
1.倒酒发面法
蒸馒头时，如果面似开未开，而又等着蒸，可在面块中间扒个洞，倒进两小杯白酒，停几十分钟后面就发开了。
2.放糖发面法
冬天室内温度低，发面时间比夏季长，如果发酵时在面里放点白糖，就可缩短发酵时间。
3.加醋发面法
如果事先没有发面又急于想吃松软的馒头，怎么办呢?你可用500克面，加醋50克，温水350克揉好，过10来分钟，再加5克小苏打或碱面揉到没有酸味为止，这样蒸出的馒头又大又白。
二、冬天发面的3个技巧
1.适合发酵的面粉
面粉有硬麦面粉和软麦面粉之分。硬麦具有胚乳坚硬、含蛋白质多、筋力大、面筋质护气能力强的特点;
而软麦则胚乳成粉状、质松软，含淀粉多、筋力少、面筋质护气能力弱的特点。所以，调制发酵面团以选硬麦磨制的面粉为好。
2.发酵面团要掌握用量
用酵面发酵面团，老酵面的用量一般为20%左右。如果酵面用量少，就会延长发面时间。放置过久，面团容易变质;
如果加入酵面过多，则整个面团的性质就越接近老面的属性，制作的成品效果自然不佳。
3.发酵面团的温度
酵母菌在30℃时最为活跃，15℃以下时酵母菌繁殖减缓，10℃时酵母菌处于僵死状态，60℃以上酵母菌则被杀死。所以面团发酵温度应控制在30℃左右。
通过上文了解，相信大家对于“冬天快速发面法十分钟”“冬季发面3大技巧”都掌握了吧!其实冬季发面的时候，面团里加入酒、糖、醋，可缩短发面时间。另外，发面时还要控制好温度、面粉和酵母粉用量、面粉种类，大家才能在最短的时间内做出松软可口的面食哦。
