春饼是由面粉制成饼状的一种面食，它的特点就是薄而酥脆，还可以往里头放各种馅料丰富口感。在中国吃春饼立春习俗所做的事情之一，尤其是在我国东北，北京一带更是有吃春饼的习惯，那么大家在家自己制作春饼时，春饼怎么和面？烙春饼的技巧有哪些?
一、春饼怎么和面
热水和面，要和得软一些，面团揉光滑以后，盖上盆盖，醒30分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团(大小可以随个人喜好的啦)，像做饺子剂子一样，弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一起，所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一个剂子，扣在抹了油的剂子上，一起按扁，擀薄成圆饼。
二、烙春饼的技巧
1.火候掌握：加热平底锅，直接放入擀好的生饼胚，以中火烙制为佳。
2.熟制程度：饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3.保存春饼：取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
小贴士
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
春饼从和面到煎烙，再到保存都是有一定方式方法的，否则即使是将春饼做成功了，味道也不是正宗春饼应该有的味道，想要将春饼的饼皮做的酥香脆那么在和面以及烙饼的时候，就需要借用到小编的技巧，这样就能够成功了，春饼怎么和面，现在大家学会了吗？
