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小麦粉是低筋面粉吗?小麦粉可以做什么?

2020.05.02 14:49 来源:网友投稿 浏览:3749

淀粉类食品经常出现在人们的生活中,比如蛋糕、面包、饼干等等,但是淀粉的种类也是很多的,你们知道哪些美食是用哪种淀粉做的吗?今天我们来聊聊小麦粉,小麦大家都知道,小麦粉大家有没有一些了解呢?今天小编就来给大家讲讲小麦粉是低筋面粉吗?

小麦粉是低筋面粉吗?小麦粉可以做什么?

一、小麦粉是低筋面粉吗

低筋面粉不是小麦粉,但是小麦粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉。低筋面粉简称低粉,与日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

二、小麦粉可以做什么

小麦粉多数用来做面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%--20%,由麦醇溶蛋白和麦谷zhidao蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质。

因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素专和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。

小麦粉是低筋面粉吗

小麦粉是全世界需求最多的粮食(我国的大米超过面粉),用来做面包、馒头、花卷、豆包、面条、油条、烙饼、烧饼。由于小麦粉容易发酵。经常掺入其它东西中做发酵食品,一般饼子、发糕都有小麦粉,荞麦面、红薯面、元宵、等也多数参入小麦粉。小麦粉也是多数点心的原料,饼干、方苏、桃酥、蛋糕主要原料也是小麦粉。

小麦粉还可加工出面筋,洗出的部分是小麦淀粉,小麦淀粉用在增稠剂及食品和工业中。

小麦粉是低筋面粉吗

看了小编以上的介绍之后,大家是否已经知道小麦粉是低筋面粉吗这个问题的答案了呢?它的“双胞胎兄弟”高筋面粉也是常常被人们用来制作包点或是西饼的,不过它跟低筋面粉不同的是用它制作出来的面食更加有嚼劲和弹性,感兴趣的小伙伴们不妨在家试试自己做。

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