菠萝作为一种日常的水果，我们在大街小巷时常能够见到。只要是菠萝小区了皮，我们看到的是它一般被泡在盐水里。家里吃的菠萝，没有泡盐水的话，会辣舌头。那么菠萝为什么要用盐水泡？用盐水泡多长时间？下面小编一起带大家来了解下其中的原因吧！
一、菠萝用盐水泡原因
避免过敏反应
有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
二、菠萝用盐水泡多长时间
将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
以上就是小编今天给大家带来的菠萝为什么要用盐水泡以及菠萝用盐水泡多长时间的科普。那么，大家以后吃菠萝的时候就要注意了，菠萝虽然味道很好，但是对于有些朋友而言容易过敏，还是需要在盐水中浸泡，而且浸泡过后的菠萝滋味更加美味。
