我们经常可以看到街边小吃店里有卖煎饼的，平常上半时相信大多数人都会去买一个煎饼卷菜带到单位吃吧，那么大家知道做煎饼一般要用什么面粉来做吗？用什么面粉做出来的煎饼好吃呢？还有什么面粉不能用来做煎饼呢？下面小编就带大家来了解一下。
做煎饼用什么面粉
以前做煎饼，大都是白面粉加水、鸡蛋、葱花调稀，入锅煎制而成，现在煎饼里加入了蔬菜、海鲜、奶油等等材料，煎饼的粉类也不再只是面粉，还可以是粘米粉和糯米粉等.
1.低筋面粉
低筋面粉筋性较弱，如果只使用度低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉知浆使用，以保住食物的水分不至于散失。
2.中筋面粉
中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉道混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。
3.粘米粉
属米制粉类，又称在来米粉，米制粉类大多和面粉混合调成粉浆，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后会变硬。
4.糯米粉
糯米粉属米制粉类，用糯米制成，黏度比粘米属粉高些，成品黏度高，面糊中添加糯米粉，是为了使口感更酥脆，但面糊比粘米粉软。
注意高筋面粉不推荐使用，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。
通过上文，小编相信大家已经知道了做煎饼用什么面粉，也对于每种面粉做出来的煎饼味道如何有一个大概的了解了，下面，大家就自己动手，查找相关食谱来学习做煎饼吧，这样家人和自己就不用去外面买煎饼吃了，自己在家里就能做出好吃的煎饼。
