谷雨是二十四节气中的一个，谷雨是在四月份，谷雨过后也意味着春天快结束了，二十四节气中每一个节气都有他们相对应的特殊含义，而节气的由来跟天气、时令是息息相关的，以前人们是遵循节气来判断时间，节气对他们来说至关重要，每一个节气都有相对应的应该吃的食物，那么，北京人在谷雨时吃什么?
北京人在谷雨时吃什么
1.谷雨茶，从古至今都有谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。
2.香椿，谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力的作用。因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
3.韭菜，“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品质最佳的时节，且有“春食则香，夏食则臭”的说法。谷雨时节，人们不妨多食用一些韭菜。韭菜具有益阳的功效。韭菜里面含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动。
4.菠菜，过了谷雨便意味着春季快过去了，菠菜中富含叶绿素、铁、和大量草酸，所以在制作前要先用沸水焯一下再继续烹调，确保营养物质能更好吸收。
5.黄豆芽，黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。
北京人在谷雨时吃什么?特别是香椿，香椿是以前谷雨必须要吃的食物，也叫椿芽，营养价值很高，比较常见的就是椿芽炒蛋这道菜，很多人都喜欢吃，椿芽吃起来是特别细嫩的，口感很好，现在在春天的时候超市里也有卖，但相对其他蔬菜来说是比较贵的，毕竟物以稀为贵嘛，曾经蔬菜还被炒出了天价。
