不知道各位读者有没有尝试过腊肠，在过年的时候，因为会有一段时间不能上街购物，所以储存一些腌制品成了各家各户每年必做的工作。而这些熏制品中，又以腊肠独占鳌头。但很多人是否真的知道腊肠是生的还是熟的?生腊肠是用煮熟还是蒸熟?
一、腊肠是生的还是熟的
腊肉是生的。腊肉的熏制方法各地有所不一样，主要有以下几种：在江西和湖南的部分地区，采用的是将新鲜肉用盐水浸泡2~3天后，再挂在高处，下面点燃柴火、谷壳等{最佳是茶树或米}物，烟熏和小火烤至滴油，外表干透，此过程一般需要40个小时左右。腊肉就成功了，一般可在自然环境中保存6个月甚至更长的时间不坏，食用前将外表清洗干净，再采取煮、蒸和炒的方法使之变熟。非常好吃。
在四川、贵州等地的腊肉制作工艺较简单，盐水浸泡后，挂在外面晾晒几天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3个小时后，应可以称为腊肉了。但无论是哪种作法，刚买回的腊肉都是生的，最佳食用方法是洗干净，再切片入锅蒸至八分熟，再放锅内加入佐料炒，太香了。
二、腊肉要煮多久能熟
把腊肉放入锅中，放水淹没腊肉，直接开火煮半小时。一定要等五分钟切哦，小心烫手。厚度自己掌控，攒点辣椒面，别有一番风味。只要经过科学烹调和正确的食用是能够降低腊肉中的危害。科学检测表明，肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹调腊肉时，最好选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。
腊肠是生的还是熟的?熏制的腊肠一般都是生的。各地的熏制方式大有不同，但基本上都是生的。想要吃的时候，最好的办法，一般是先洗干净，这里的清洗过程，盐水比纯净水清洗更加干净。然后蒸熟即可。十分的方便简单，味道也十分鲜美。
