粽子是我国的传统美食，每到端午节的时候，家家户户都会吃粽子，其中嘉兴蛋黄粽因为其蛋黄的口感最为出名，嘉兴蛋黄粽的蛋黄分离有哪些小窍门呢？
蛋黄分离的小窍门有哪些
1.嘉兴蛋黄粽中的蛋黄吃起来口感特别的松软，并且蛋黄流油，想要做出如此好吃的蛋黄粽子，蛋黄的处理是非常关键的。一般在我们制作的时候，只需要将鸡蛋打在碗中之后，用一个干净的水平，将水瓶的盖子拧掉，瓶口对准鸡蛋黄之后，用双手按压瓶子，然后缓慢的松手之后，我们就会发现蛋黄已经进到了水瓶中。处理完了蛋黄一定要及时的使用，不然放时间久了，蛋黄会容易干，包到粽子里面也会影响他的口感。
2.其实最简单也不需要什么工具的方法就是用较为尖锐的东西将鸡蛋的一端戳一个小洞，另一端戳一个稍微大点的洞，对准小洞的一端，向大洞的一端吹鸡蛋，这样子蛋黄很容易就会被吹出。
3.如果掌握不好技术和窍门的话，大家也可以直接购买一种叫蛋清分离器的东西，非常的便宜，又好用，只需要把鸡蛋直接打到蛋清分离器中，就会自然过滤蛋清，留下蛋黄。
嘉兴蛋黄粽很好的将糯米和蛋黄的味道相结合，做到了既有糯米的香气，也有蛋黄的咸香，让人吃上一口之后，就忘不掉这种味道。
