相信小伙伴们，有空在家的时候都喜欢自己研究或是跟着网上的菜谱来做一做不同的美食。比如面包、馒头、面条等，那小伙伴们知道不同的面食制作是需要用不同的面粉哦。面粉用不对做出来的口感和味道可是大大的不同。也有很多小伙伴问起，做馒头是用什么面粉呢?高筋面粉可以做馒头吗?
高筋面粉可以做馒头吗
面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关，其中蛋白质成分越高，就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间，而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
1.低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力，所以制成的蛋糕会特别松软，体积膨大，表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦，做出来馒头会没有嚼劲，而且口感很不好
2.中筋面粉， 一般做馒头，用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强，对于新手来说，加水的比例不容易掌握
3.高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
小编和小伙伴们一起了解了认识个各种不同面粉的特点过后，以后就不会再疑问高筋面粉可以做馒头吗?其实高筋面粉不但可以做馒头，而且比起低筋、中筋面粉更适合做馒头，口感更好，营养价值更高，如果喜欢吃有嚼劲的馒头不妨用高筋面粉来做一做、尝一尝。
