木耳是一种人们经常食用的食物，他附着于树木而生，人们可以通过野生采集或者人工培养的方式的获取木耳，木耳可以搭配的食材有很多比如木耳炒萝卜丝、木耳炒鸡等都是比较有名的菜肴，那么木耳可以生吃吗？接下来就由小编来带大家好好研究一下吧。
木耳可以生吃吗
1.鲜木耳有毒，所以不可生吃，因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”，这种物质毒性很大，当人吃了新鲜木耳后，如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿，所以，干木耳更安全。
2.鲜木耳不能生吃，但是干木耳泡水后可以生吃。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。
3.黑木耳建议煮熟吃，木耳虽说可以生吃，但是因为黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。然而，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟才好，不要泡水发起后就直接食用。这样它的营养成分才会被充分吸收。再说，经常吃生的东西，对的肠胃、身体都不是很好。
4.凉拌木耳的时候也要提前把泡发的木耳用开水烫3分钟才可以进行凉拌的，以及，把黑木耳磨成粉也要吃熟的，在打磨之前用锅炒制黑木耳，这样不但木耳熟了，还容易打磨，打磨之后的木耳粉用开水冲服几颗，也可以加上少许蜂蜜，味道更佳。
木耳可以生吃吗？木耳有黑白之分，既有黑木耳也有白木耳，一般白木耳主要是用于制作滋补品，而黑木耳多用于做菜，这里小编说的就是黑木耳，木耳如果是干木耳泡水后还是可以食用的，但是新鲜木耳就不能食用了，不过最好都是做熟了再吃比较好。
