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紫包菜是什么?有哪些营养成分呢?

2022.06.20 12:56 来源:网友投稿 浏览:2389

包菜是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜,它呈圆形或者椭圆形,由于一层一层的蔬菜紧紧包裹在一起故而名为包菜,包菜可谓是最经得住吃的一种蔬菜了,而且包菜的食感很酥脆,很受欢迎,那么大家知道紫包菜是什么,有哪些营养成分吗?

紫包菜是什么?有哪些营养成分呢?

一、紫包菜是什么

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

二、紫包菜有哪些营养成分

1.紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

2.紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

紫包菜

3.紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用,可用于生食、汤食、炒食。

4.紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。

5.每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫包菜

紫包菜是什么,有哪些营养成分呢?包菜分为不同品种的绿包菜以及新品种的紫包菜,紫包菜是在绿包菜的基础上从而更加具有营养价值,另外紫包菜在食用时也是广受欢迎的,经常将紫包菜用于蔬菜沙拉等食物中,大家可以选择购买试一试。

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